Sauerkraut in 3 Tagen

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Zutaten für Sauerkraut in 3 Tagen

Weißkohl 3 kg.
Karotte 6-tlg.
Salz 2 EL. Löffel
Zucker 0,5 Tassen

Hauptzutaten Kohl
6 Portionen servieren
Weltküche

Inventar:

3 Liter Dose, Auflauf, Messer, Schneidebrett, Grobreibe, Kohlshredder, Schüssel

Zubereitung von Sauerkraut in 3 Tagen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor.

Selbst im Laden oder auf dem Markt muss bei der Auswahl eines Kohls zum Salzen eine wichtige Regel beachtet werden: Sie müssen einen Kohlkopf mit weißer Farbe nehmen. Denn grünlich aussehender Kohl hat harte Blätter und wenig Saft, was den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt. Wir entfernen die oberen Blätter vom Kopf, waschen sie dann in Wasser und trocknen sie ein wenig mit einem sauberen Küchentuch oder einer Serviette. Kohlkopf in 4 Teile schneiden. Wir entfernen den Stumpf aus der Mitte und schneiden den Rest mit einem Messer oder einem speziellen Schredder in die Mittelstücke. Sie können den Kohl natürlich sehr fein hacken. Aber dieser Faktor hängt auch davon ab, was Sie daraus kochen werden. Es ist wichtig zu beachten, dass der Strohhalm des fertigen Kohls zum Zeitpunkt der Gärung um ein Vielfaches abnimmt, da unter Einwirkung von Salz Flüssigkeit aus den Fasern austritt.

Karotten müssen geschält, gründlich in Wasser gewaschen und auf einer groben Reibe gehackt werden.

Schritt 2: Gärkohl.

In einer Schüssel müssen Sie den Kohl vorsichtig mit den Händen kneten und nach und nach Karotten hinzufügen. Drücken Sie es dazu in Ihren Händen, bis das gehackte Stroh den Saft nicht mehr ein wenig austrägt und alle Karotten mit Kohl vermischt sind.

Wenn diese Schritte abgeschlossen sind, ist es notwendig, die resultierende Mischung sehr dicht in ein Gefäß zu legen. Es ist ratsam, es mit der Hand oder dem Mörser zu zerdrücken oder zu stampfen. Als nächstes das Salz darüber gießen, aber nicht umrühren. Danach brauchen wir 1,5 Liter kaltes abgekochtes Wasser, das wir in unser Gefäß füllen. Das Wasser sollte den Kohl vollständig bedecken. Wenn dies nicht ausreicht, müssen Sie etwas mehr hinzufügen.

Schritt 3: Salzen.

Stellen Sie sicher, dass Sie das Glas in eine Schüssel geben, da während der Salzphase Saft herausfließt, und bedecken Sie das Glas mit Gaze oder einem Deckel, aber nicht fest. Während des Sauerteigs legen wir den Kohl an einen warmen Ort. Es kann auch Raumtemperatur sein, das heißt, Sie können Kohl in ein Gefäß an einer beliebigen Stelle in Ihrer Küche geben. Der Prozess selbst dauert 3 Tage. Während dieser Zeit fließt ab und zu Saft aus dem Behälter, aber es ist notwendig. Das bedeutet, dass Sie alles richtig gemacht haben. In der Regel hört dieser Saft nach drei Tagen auf zu fließen, was bedeutet, dass das Sauerkraut fertig ist.

Schritt 4: Sauerkraut in 3 Tagen servieren.

Den Saft aus dem fertigen Kohl abtropfen lassen, beim Auflösen Zucker hinzufügen, erneut in den Kohl gießen, fest verschließen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen. Bei Bedarf holen wir uns die richtige Menge, quetschen sie aus der Sole und verwenden sie als Snack oder zum Kochen. Wenn der Kohl für ein bestimmtes Gericht sehr salzig ist, kann er mit einem Sieb in kaltem, fließendem Wasser gewaschen werden. In diesem Fall wird der salzige Kohlgeschmack erheblich geschwächt. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Die einfachste, schnellste und köstlichste Vorspeise von Sauerkraut wird wie folgt zubereitet: Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten, dem Kohl beigegeben und reichlich mit Sonnenblumen- oder Olivenöl übergossen.

- - Sauerkraut kann in dieser Form in Salzlake länger als einen Monat im Kühlschrank gelagert werden.

- - Während der Salzperiode ist es täglich notwendig, den Kohl mit einem langen, sauberen Gegenstand über die gesamte Länge zu durchstechen. Zum Beispiel kann es ein Griff aus einer Pfanne sein. Diese Maßnahme ist notwendig, damit der Saft wieder ganz auf den Dosenboden gelangen kann.