Was ist Menudo? Mexikanische Gerichte, die Sie vielleicht nicht kennen

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Wir nehmen uns bitte ein Stück Pay de elote

Fanfo/Shutterstock

Tacos, Quesadillas und Burritos gibt es in den besten mexikanischen Restaurants, Schnellrestaurants wie Chipotle und Drive-Thru-Favoriten wie Taco Bell. Haben Sie schon einmal von diesen mexikanischen Gerichten gehört?

Tacos envenenados

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus über Getty Images

Die direkte Übersetzung für dieses Gericht ist "vergiftete Tacos", aber es ist nichts Giftiges daran. Tacos envenenados werden normalerweise mit Bohnen, Kartoffeln, Chilis, Zwiebeln, Käse und Chorizo ​​gefüllt und dann in Butter knusprig gebraten. Klingt nach etwas, das man leicht zu Hause braten könnte.

Cabritos

© Joao Carvalho/Dreamstime.com

Cabrito ist das Fleisch einer Zickleinziege, die drei Wochen alt oder jünger ist. Zu den verschiedenen Garmethoden gehören Spießbraten, Ofenbraten, Blutschmoren mit Innereien und Gewürzen und Tomatenschmoren mit Knoblauch, Zwiebeln und Chilis.

Menüdo

Fanfo/Shutterstock

Menudo ist eine beliebte mexikanische Suppe aus Rinderpansen oder Kuhmagen. Das klassische Rezept enthält rote Chili-Pfeffer-Brühe mit Zwiebeln, Limette und Hominy und wird häufig nach Hochzeitsempfängen im Süden der USA und in Mexiko serviert.

Carne en su jugo

© Mariia Lapina/Dreamstime.com

Carne en su jugo – oder „Rindfleisch im Saft“ – wird aus Steak, Speck, Bohnen, Knoblauch und Zwiebeln in einer herzhaften Brühe hergestellt, die mit Chilis und anderem Gemüse gewürzt ist. Gerüchten zufolge wurde die Suppe einst verwendet, um den Kater bei Leuten zu heilen, die zu viel Zeit an der Bar verbrachten.

Huitlacoche

Bernardo Ramonfaur/Shutterstock

Huitlacoche ist auch als Maispilz, Maisbrand oder mexikanischer Trüffel bekannt. Es ist ein seltener Pilz, der auf organischem Mais wächst, der nicht mit Fungiziden behandelt wurde. Der Geschmack ist rauchig und erdig, und Sie können ihn überall verwenden, wo Sie normale Pilze verwenden könnten, wie auf einem Salat oder als Teil einer Quesadilla mit Quesillo de Oaxaca, einem Käse aus Mexiko, den jeder probieren muss.

Tacos de Canasta

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Tacos de Canasta oder „Korb-Tacos“ werden auch als Tacos sudados oder „schweißige Tacos“ bezeichnet, weil sie gedämpft und in einem Korb serviert werden. Die Füllungen reichen von Chorizo ​​und Kartoffelpüree bis hin zu Bohnen, Barbacoa und mehr. Servieren Sie mit Salsa und, wenn Sie sich trauen, einem Tropfen der schärfsten scharfen Soßen der Welt.

Escamoles

Kanghophoto/Shutterstock

Escamoles ist „der Kaviar der Wüste“, und obwohl es wie Pinienkerne oder Maiskörner aussieht, handelt es sich in Wirklichkeit um Ameisenlarven. Es ist nussig und butterartig und hat die Konsistenz von Hüttenkäse. Escamoles ist normalerweise ziemlich teuer, daher ist es am besten, sie in einem High-End-Restaurant zu finden.

Pambazos

Guajillo-Studio/Shutterstock

Dieses ikonische Streetfood ist ein Sandwich gefüllt mit würziger Chorizo ​​und Kartoffeln. Das Brot ist das, was Pambazos auszeichnet. Pan basso, ein zähes Weißbrot, wird in Guajillo-Salsa eingeweicht und dann knusprig gegrillt oder gebraten.

Pay de elot

LauriPatterson/E+ über Getty Images

Pay de elote ist süßer Maiskuchen, der süßer ist als typisches Maisbrot. Alles, was Sie dafür brauchen, sind ein paar Grundnahrungsmittel aus Ihrem Kühlschrank und Ihrer Speisekammer, darunter Mais, Kondensmilch, Eier, gemahlener Zimt, Graham-Cracker-Kruste und Schlagsahne.

Pozole

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Pozole ist eine Suppe aus Hominy und Fleisch – normalerweise Schweine- oder Hühnchen – in einer milden Guajillo- und Ancho-Chili-Brühe. Dieses Gericht zuzubereiten ist eine Liebesarbeit, aber es lohnt sich.

Chilaquiles

© Jobrestful/Dreamstime.com

Chilaquiles bietet gebratene Mais-Tortilla-Chips, die mit Salsa oder Mole gekocht werden. Es wird normalerweise mit Käse und anderen Belägen wie geschnittenen Zwiebeln, zerkleinertem Hühnchen oder Spiegeleiern garniert. Vielleicht sehen Sie diesen auf der Speisekarte Ihres Lieblings-Brunch-Restaurants.

Chiles en nogada

© Agcuesta/Dreamstime.com

Chiles en nogada sind mit Fleisch gefüllte Poblano-Chilis, die in einer Walnuss-Sahnesauce namens Nogada getränkt sind. Die Rezepte verlangen normalerweise Rind- oder Schweinefleisch. Zum Abschluss wird es mit Granatapfelkernen und Petersilie gekrönt.

Sopa Azteca

Esdelval/iStock/Getty Images Plus über Getty Images

Sopa Azteca ist eine Tortillasuppe. Die Pasilla-Chili-Tomaten-Basis wird in eine Schüssel gegeben und mit Tortilla-Chips, Jack Cheese, mexikanischer Crema und Avocado belegt.

Torta ahogada

arturogi/E+ über Getty Images

Dieses begehrte Sandwich, die Torta Ahogada, hat seine Wurzeln in Guadalajara und manche Leute sagen sogar, dass es die Kraft hat, eine Erkältung zu beseitigen. Torta ahogada wird aus Birote – einer langen, flachen Rolle mit einem flauschigen Kern – und Schweinefleisch-Carnitas hergestellt, die in einer scharfen Sauce aus Chili de Arbol ertränkt sind.

Chapulines

Foto Para Ti/iStock/Getty Images Plus über Getty Images

Chapulines sind frittierte Heuschrecken. Sie werden normalerweise mit Chili und Limette gewürzt und in Maistortillas gegessen. Das ist eine Möglichkeit, mehr Protein zu erhalten.

Cochinita pibil

carlosrojas20/iStock/Getty Images Plus über Getty Images

Cochinita pibil ist ein langsam gegartes Schweinefleisch, mariniert mit Achiote-Paste, Knoblauch, Gewürzen und Orangensaft, eingewickelt in Bananenblätter. Das zarte Fleisch wird am besten in Tacos mit eingelegter Zwiebel serviert.

Caldo de piedra

© Alexander Mychko/Dreamstime.com

Sie werden Caldo de Piedra nicht in Ihrer örtlichen Fischhütte finden. Diese Steinsuppe ist eine Spezialität der Chinateken, die sie aus frisch gefangenem Fisch und Garnelen aus dem Papaloapan-Fluss herstellen. Es bekommt auch Tomaten, Zwiebeln, Limetten und Koriander.

Chicatanas

Ursula_A_Castillo_Gomez/Shutterstock

Chicatanas sind fliegende Ameisen. Das saisonale Essen wird normalerweise auf einer holzbefeuerten Grillplatte geröstet und als Snack gegessen. Es kann auch auf Streetfood gestreut oder als Teil einer Salsa für perfektes Rührei verwendet werden.

Pejelagarto

Dunkelgrün/Shutterstock

Pejelagarto, oder Alligator gar, ist ein alter Fisch, der in den Sümpfen entlang des Golfs von Mexiko lebt. Die Delikatesse wird hauptsächlich geröstet und mit Salz, Limettensaft und Chilischoten in einer Tortilla serviert.

Tacos de sesos

Lyudmila Mikhailovskaya/Shutterstock

Pflanzenfresser aufgepasst: Sesos sind Gehirne. Die beliebte mexikanische Taco-Füllung wird oft von Kuh oder Ziege bezogen und hat eine puddingartige Konsistenz.

Costas

Diese Suppe wird mit Kutteln zusammen mit Chorizo ​​und Schinken zubereitet, ähnlich dem spanischen Gericht „Callos a la Madrileña“, wobei der Unterschied zwischen den beiden darin besteht, dass wir in Mexiko weder Paprika noch Safran hinzufügen. Stattdessen verwenden wir Chile Ancho, um der Suppe Farbe zu verleihen.

Dieses Rezept ist eine der einfachsten Variationen dieses Gerichts, da es einige Familien gibt, die es mit Karotten, Kohl, Kartoffeln, Kochbananen sowie Kapern und Oliven machen. Tatsächlich machen manche Leute sehr komplizierte Versionen dieser Suppe, aber sie sind wirklich köstlich!

Wie bei den meisten dieser Suppensorten schmeckt auch diese Menudo-Suppe (Kutteln) noch besser, wenn Sie der Kochbrühe Rinderfüße hinzufügen. Sie können auch gewürfelte Kartoffeln und Karotten hinzufügen.

Ich bevorzuge die Marke @RUMBA Meats, sie bieten frische Qualität und ihre Produkte werden in einer vakuumversiegelten Verpackung geliefert. Ich bin sicher, Sie werden es lieben, dieses Essen für Ihre Familie und Freunde zu kochen. Und für diejenigen von Ihnen, die an der Ostküste leben, denken Sie daran, dass [email protected] Fleisch in Ihrem lokalen GIANT Store verkauft wird. Die Aromen dieser Suppe werden am nächsten Tag verbessert!

Diese Suppe wird mit Kutteln zusammen mit Chorizo ​​und Schinken zubereitet, ähnlich dem spanischen Gericht „Callos a la Madrileña“, obwohl der Unterschied zwischen den beiden darin besteht, dass wir in Mexiko weder Paprika noch Safran hinzufügen. Stattdessen verwenden wir Chile Ancho, um der Suppe Farbe zu verleihen.

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