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Geräucherter Lachs auf Ofenkartoffelschalen Rezept

Geräucherter Lachs auf Ofenkartoffelschalen Rezept


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Diese warmen Räucherlachsbissen werden der Hit auf Ihrer nächsten Party. Geräucherter Lachs wird mit frischem Joghurt, Dill und Kapern gemischt und krönt knusprige Kartoffelschalen.

27 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 4 kleine Backkartoffeln
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 20g Butter
  • Salz und Pfeffer
  • 65g Räucherlachsbeilagen
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 80g griechischer Joghurt
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • 1 Esslöffel Kapern
  • extra Dill zum Garnieren

MethodeVorbereitung:20min ›Kochen:1h12min ›Fertig in:1h32min

  1. Backofen auf 200 C / Gas vorheizen 6.
  2. Die Kartoffeln mit etwas Olivenöl einpinseln. Mit Salz bestreuen. 1 Stunde im vorgeheizten Ofen backen, oder bis sie gar sind.
  3. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie der Länge nach halbiert. Das Fruchtfleisch herauskratzen, dabei etwas auf den Schalen lassen. Legen Sie das Fruchtfleisch für eine andere Verwendung beiseite (ideal für Suppen, Tortenbeläge oder Fischfrikadellen). Die ausgehöhlten Hälften wieder halbieren.
  4. In einer Pfanne die Butter zusammen mit dem Olivenöl schmelzen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Nach dem Schmelzen diese Mischung auf die Kartoffelschalen streichen. Zurück in den Ofen auf einem Backblech und 12-15 Minuten goldbraun backen. Vor dem Befüllen etwas abkühlen lassen.
  5. Den Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Joghurt, Kapern, Dill und Lachs vermischen. Einen Klecks dieser Füllung auf jede Kartoffelschale geben. Mit Dillwedeln garnieren und servieren.

Video

Partyessen: Dreierlei mit Räucherlachs

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Rezensionen & BewertungenDurchschnittliche Gesamtbewertung:(8)

Bewertungen auf Englisch (3)

Diese sind fantastisch, ich habe sie gestern Abend für eine Party gemacht und die Gäste konnten nicht genug bekommen. Sie sind extrem einfach zuzubereiten und Sie können die erste Hälfte des Rezepts problemlos im Voraus zubereiten. Der griechische Joghurt hat gut funktioniert, aber ich denke, Sie könnten sogar Creme Fraiche oder Frischkäse probieren. Ausgezeichnet!-16. Dez. 2011

von TeaLover767

Ich habe kleine rote Kartoffeln verwendet; und da ich sie zu Mittag als Hauptgericht gegessen habe, habe ich die Kartoffel nicht herausgeschöpft. Ich ließ jede Hälfte intakt und belegte sie mit dem Lachs und anderen Zutaten. Ich hatte saure Sahne zur Hand, werde aber in Zukunft mit griechischem Joghurt auskommen! Sehr gut - werde es wieder machen.-05 Jan 2018


Rezeptzusammenfassung

  • 4 kleine (3 Unzen) Backkartoffeln (rostrot)
  • 3 EL Olivenöl, geteilt
  • Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1 (3 Unzen) Filet Räucherlachs, gehackt
  • 1 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Unzen griechischer Joghurt
  • 2 EL gehackter frischer Dill
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 5 Zweige frischer Dill

Backofen auf 400 Grad F (200 Grad C) vorheizen.

Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl bestreichen, salzen und auf ein Backblech legen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis er sich mit einem Messer leicht durchstechen lässt, ca. 1 Stunde. Abkühlen lassen, bis sie sich leicht handhaben lassen.

Kartoffeln der Länge nach halbieren und etwas Fruchtfleisch herauskratzen, eine kleine Menge auf der Schale belassen. Ausgehöhlte Kartoffelhälften halbieren, sodass am Ende Viertel entstehen.

Butter und restlichen 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln mit der geschmolzenen Buttermischung bestreichen und wieder auf das Backblech legen.

Backen Sie bei 400 Grad F (200 Grad C), bis sie goldbraun sind, 12 bis 15 Minuten. Vor dem Befüllen etwas abkühlen lassen.

Lachs mit Zitronensaft beträufeln. Lachs, griechischen Joghurt, gehackten Dill und Kapern gut vermischen. In jede geviertelte Kartoffel kleine Kleckse Füllung geben und mit Dillwedeln garnieren.


Perfekt geladene Kartoffel-Skins für einen epischen Spieltag-Aufstrich

Die geladene Kartoffelschale: Oft in Diners und Bars zu finden, aber am besten bei Fernsehveranstaltungen in den eigenen vier Wänden serviert – zum Beispiel beim Super Bowl. Perfekt in seiner klassischen Form (Käse, Speck und Sauerrahm) eignet es sich auch für unzählige Anpassungen. Sehen Sie, wie Sie Kartoffelschalen Ihre eigene Note verleihen und wie Sie das Grundrezept beherrschen, um jedes Mal perfekt knusprige Kartoffelschalen zu erhalten.

Crispy Crusaders Wie man knusprig gebackene Buffalo Wings macht Wir beginnen in jedem Fall mit einer Ofenkartoffel und geben ihr dann eine kleine Spezialbehandlung (Butter + Broiler), bevor wir Toppings hinzufügen, sei es die Grundausstattung mit Speckstücken und Käse und einem Klecks Sauerrahm oder etwas anderes. Sie können die Häute auf ihrem einfachen Spielfeld halten, indem Sie sie mit gegrilltem Hühnchen und Krautsalat füllen, oder sie mit Lachs, Crème fraîche und Kaviar verfeinern – oder sich Ihre eigenen Kombinationen ausdenken. Dies sind alles vollkommen akzeptable Mahlzeiten für sich, würden aber nicht unter einem Salat leiden.

Erwarten Sie Freunde? Ziehen Sie dann andere All-Stars des Spieltags heraus, um Ihren Aufstrich zu ergänzen: Quesadillas, Chicken Wings und vielleicht ein paar fingerfreundliche grüne Bohnen (natürlich aus Gründen der Gesundheit). Am nächsten Morgen die übrig gebliebene Kartoffelfüllung für einen herzhaften Frühstücks-Kartoffelkuchen aufbrauchen.

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Eine Pfanne mit Rand schützt vor Verschütten und ein Rost dient zum Kühlen und Braten.

Wie man knusprige Kartoffelschalen macht

1. Beginnen Sie mit kleineren rostbraunen (oder backenden) Kartoffeln, etwa 3 Zoll lang. Sie sollten bequem in Ihrer Handfläche liegen und frei von grünen Flecken oder ausgewachsenen „Augen“ sein.

2. Die Kartoffeln gründlich schrubben und gut trocknen. Sicherzustellen, dass sie sauber sind, ist offensichtlich, aber sicherzustellen, dass sie vollständig trocken sind, stellt auch sicher, dass sie statt Dampf backen.

3. Den Backofen auf 400 Grad vorheizen und einen Rost in der Mitte anordnen. Du brauchst noch kein Backblech, da du die Kartoffeln direkt auf dem Rost garst (also achte darauf, dass es sauber ist oder mit Folie auslegen).

4. Jede Kartoffel mehrmals mit einer Gabel oder einer scharfen Messerspitze einstechen. Legen Sie sie direkt auf Ihren Ofenrost und backen Sie sie etwa 50 Minuten lang oder bis die Häute knusprig sind und Sie die Spitze eines Messers leicht in die Kartoffel schieben können.

5. Übertragen Sie die Kartoffeln zum Abkühlen auf ein Kuchengitter und stellen Sie den Ofen zum Grillen auf. Während Ihr Ofen aufheizt, sollten Ihre Kartoffeln genug abkühlen, damit Sie sie anfassen können, aber hitzebeständige Handschuhe können helfen, wenn Sie empfindliche Finger haben.

6. Jede Kartoffel der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Sie müssen nicht bis auf die Haut kratzen, sondern entfernen die meisten Innereien (und lassen etwa 1/4 Zoll Kartoffelfleisch in den Schalen zurück) und bewahren den Rest für eine andere Verwendung wie Kartoffelkuchen oder Gnocchi auf.

7. Legen Sie die Kartoffelschalen auf ein Backblech (gleichmäßig verteilt) und bestreichen Sie die Innenseiten jeder Kartoffelschale mit geschmolzener Butter. Wenn du es vorziehst, kannst du Kochspray, Ghee oder Traubenkernöl verwenden, aber du möchtest eine leichte, aber vollständige Abdeckung mit einer Art Fett. Was auch immer Sie verwenden, mit koscherem Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, dann die Kartoffeln umdrehen und dasselbe mit der Haut an der Unterseite machen: Fett, Salz, Pfeffer.

8. Grillen Sie sie mit der Hautseite nach oben 2-3 Minuten lang oder bis die Butter zu schäumen beginnt. Behalte sie gut im Auge, denn die Butter kann blitzschnell verbrennen.

9. Die Kartoffeln umdrehen und weitere 2-3 Minuten braten. Sie möchten nur, dass die oberen Kanten braun und knusprig sind. Sobald sie es tun, nehmen Sie sie heraus.

10. Füllen Sie die Kartoffelschalen mit Zutaten Ihrer Wahl und grillen Sie weitere 4-5 Minuten, oder bis der Käse sprudelt und geschmolzen ist. Fügen Sie noch keine Dinge wie Krautsalat oder Sauerrahm oder alles andere hinzu, das verwelkt oder vollständig schmelzen wird von ein bisschen Hitze hier.

11. Aus dem Ofen nehmen und mit zusätzlichen Belägen bestreichen. Hier würden Sie Ihre saure Sahne, Krautsalat, Kaviar oder andere zartere Zusätze hinzufügen. Und dann: verschlingen!

Befolgen Sie diese Tipps für perfekt knusprige Kartoffelschalen jedes Mal und probieren Sie einige unserer unten aufgeführten Lieblings-Topping-Kombinationen oder verwenden Sie sie als Inspiration für Ihre eigenen einzigartigen Erfindungen.

Einfache Kartoffelschalen

Cheddar-Käse, zerbröckelter Speck, saure Sahne und Schnittlauch, alles in einer knusprigen Kartoffelschale. Ein Klassiker aus gutem Grund. Holen Sie sich unser Rezept für einfache Kartoffelschalen.

Brokkoli-Cheddar-Kartoffelschalen

Wenn Sie etwas mehr Grün brauchen, aber auch nicht an Käse (oder Kohlenhydraten) sparen möchten. Diese sind perfekt mit Ranch-Dressing zum Dippen. Holen Sie sich unser Rezept für Brokkoli-Cheddar-Kartoffelschalen.

Geladene Nacho-Kartoffel-Skins

Ein eigenes Kartoffelboot mit den traditionellen Nacho-Toppings (Bohnen, Käse, scharfe Sauce, Sauerrahm, Avocado und Salsa) zu füllen, macht nicht nur Spaß, sondern behebt automatisch das Problem der durchnässten Tortilla-Chips. Fühlen Sie sich frei, auch gekochtes Fleisch hinzuzufügen, das Sie mögen, und tauschen Sie die "Cado-Würfel" gegen Guac aus. Holen Sie sich unser Rezept für geladene Nacho-Kartoffelschalen.

Barbecue Chicken und Coleslaw Potato Skins

Würzig-süßes Barbecue-Hähnchen, cremig-knuspriger Krautsalat und perfekte Kartoffeln… dies ist im Grunde ein ganzes Picknick in einem Bissen (okay, vielleicht zwei oder drei Bissen). Holen Sie sich unser Rezept für Grillhähnchen und Krautsalat-Kartoffelschalen.

Reuben Kartoffelschalen

Reuben-Sandwiches sind natürlich großartig, aber es ist schwierig, eine Menge für eine Menschenmenge vorzubereiten, und sie sind oft ein bisschen klein viel. Sie in Form von Kartoffelschalen herzustellen, ist eine perfekte Antwort auf beide Probleme. Holen Sie sich unser Rezept für Reuben Potato Skins.

Philly Cheesesteak Kartoffelschalen

Das gleiche gilt für das Philly Cheesesteak – verwandeln Sie es in Kartoffelschalen und Sie haben den vielleicht ultimativen Party-Snack. Wenn Sie im Cheez Whiz-Lager sind, gibt es keinen Grund, warum Sie das nicht anstelle von Provolone verwenden können. Holen Sie sich unser Rezept für Philly Cheesesteak Potato Skins.

Thunfisch Melt Potato Skins

Okay, noch ein Sandwich-inspirierter Take: Thunfisch schmilzt, aber in Form von Kartoffelschalen. Das klingt vielleicht seltsamer, aber Sie würden wahrscheinlich gerne ein echtes Thunfisch-Schmelzsandwich neben einem Haufen Pommes essen, oder? Dann macht das durchaus Sinn! (Und es ist wirklich köstlich.) Holen Sie sich unser Rezept für Thunfisch-Schmelzkartoffelschalen.

Geräucherte Forellen-Kartoffelschalen

Nein, wir steigen noch nicht (oder ehrlich gesagt jemals) aus diesem Fisch- und Kartoffelzug aus. Diese Kartoffelhaut ist zarter als die meisten anderen, mit geräucherter Forellenpastete und frischem Grün, die sich in die knusprige Haut schmiegen, und kaum ein Stück Käse in Sicht. Vielleicht ist es ist mehr Gartenparty als Big Game Party, aber es ist zu jeder Zeit und an jedem Ort lecker. Holen Sie sich unser Rezept für geräucherte Forellen-Kartoffelschalen.

Geräucherte Lachs-, Crème Fraîche- und Kaviar-Kartoffelschalen

Zum Abschluss noch die schickste von ihnen. Die warme Knusprigkeit der Kartoffelschalen kontrastiert perfekt mit dem kühlen, weichen Biss von Räucherlachs, und die klassische Begleitung von üppiger Crème Fraîche und knackigem, salzigem Kaviar ist genau richtig. Markieren Sie diese auch für die Oscar-Nacht. Holen Sie sich unser Rezept für geräucherte Lachs-, Crème Fraîche- und Kaviar-Kartoffelschalen.

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Oder bestellen Sie einfach in Ihrem Lieblingslokal.

Hinweis: Dieser Beitrag wurde ursprünglich im Jahr 2011 veröffentlicht und mit neuen Links, Bildern und Text aktualisiert.


Gebackene Fingerling-Kartoffeln mit geräuchertem Lachs und Kapern Rezept

Möglicherweise haben Sie auf dem Markt Tüten mit Fingerling-Kartoffeln gesehen und vielleicht sogar einige gekauft, um sie mit anderem Wurzelgemüse zu rösten oder für einen Kartoffelsalat zu kochen. Aber haben Sie sich schon gefragt, was eine Fingerling-Kartoffel ist? Ist es dasselbe wie eine neue Kartoffel oder eine neue Kartoffelsorte? Fingerlinge sind keine Frühkartoffeln, sondern einfach unreife Kartoffeln, die früh in der Saison ausgedünnt werden, um Platz für den Rest der Ernte zu schaffen. Frühkartoffeln sind nur die Babyversion jeder Kartoffel, die ein Landwirt anbaut. Kleine Fingerlinge sind jedoch eine eigene Kartoffelsorte und können tiefrot, lila, golden oder cremefarben sein. Fingerlinge sind klein wie neue Kartoffeln und haben eine längliche Form, etwa die Größe eines Fingers, mit einer zarten Haut, die vor dem Kochen nicht geschält werden muss. Fingerlinge haben eine feste Konsistenz, die beim Kochen gut standhält, also probiere sie im Ganzen oder gekocht. Fingerling-Kartoffeln variieren in der Größe, stellen Sie also sicher, dass sie alle durchgegart sind, oder verwenden Sie kleine rote Kartoffeln. Holen Sie sich dieses Rezept, wenn Sie Gäste, insbesondere Mama, mit ausgefallenem Fingerfood beeindrucken möchten.


Richtungen

Den Backofenrost in die obere mittlere Position stellen und auf 400℉ (200℃) vorheizen.

Schrubben Sie die Kartoffeln, tupfen Sie sie mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch trocken und reiben Sie die Haut mit Olivenöl ein.

Geölte Kartoffeln auf ein großes Backblech mit Folie oder Backmatte legen.

Backen Sie die Kartoffeln, bis die Haut sehr braun und knusprig ist und ein Holzstäbchen leicht durch die Haut gehen kann, 55 bis 65 Minuten.

Die heißen Kartoffeln mit einem Ofenhandschuh anfassen, die Kartoffeln mit der langen Seite nach unten legen, die Kartoffeln der Länge nach von der Schmalseite her halbieren.

Das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel in eine Schüssel geben, nur etwa ¼ Zoll dickes Fleisch ist an der Kartoffelschale befestigt.

Die nun leeren Kartoffelschalen auf das gleiche Backblech legen, wieder in den Ofen schieben, die Schalen 8 bis 12 Minuten weitergaren, bis die Schalen etwas knusprig und trocken sind.

Während die Schalen im Ofen sind, das Kartoffelfleisch mit einem Kartoffelstampfer oder dem Gabelrücken zu einer sehr glatten Masse zerstampfen.

Räucherlachs, Sauerrahm, Buttermilch und Schnittlauch dazugeben und gut verrühren.

Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Wenn die Schalen im Ofen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und schalten Sie den Ofen auf Grillen.

Löffeln Sie die Kartoffelmischung in die Schalen, die von Ihrem Küchenhandschuh gehalten werden, und stapeln Sie die Mitte etwas höher.

Im Ofen braten, bis sie oben knusprig sind und an den Stellen bräunen, etwa 10 Minuten.

Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren weitere 8 bis 10 Minuten abkühlen lassen.


Was brauchen Sie für diese Vorspeisen mit geräuchertem Lachs?

ich LIEBE wenn Rezepte einfach zuzubereiten sind und nur wenige Zutaten benötigen. Diese Kartoffelbissen sind genau das. Du wirst brauchen:

  • Minikartoffeln
  • Räucherlachs
  • Olivenöl
  • Salz & Pfeffer
  • getrockneter Dill
  • frischer Dill
  • Sauerrahm

Wenn es um Unterhaltung geht, gilt: Je einfacher, desto besser. Ich verbringe gerne Zeit mit meinen Gästen und bleibe nicht in der Küche hängen. Leckeres Essen muss nicht kompliziert sein. Tatsächlich finde ich je einfacher, desto besser.

Ofenkartoffeln mit Sauerrahm ist eine weitere Liebe von mir. Ich liebe auch geladene Kartoffelschalen. Tatsächlich kenne ich kein einziges Kartoffelgericht, das ich nicht mag.

Je mehr Kartoffelrezepte in meinem Leben, desto besser. Das erinnert mich daran, dass meine Kinder mich bedrängt haben, das Kartoffelsuppenrezept meiner Mutter zuzubereiten. Vielleicht haben sie einfach Glück. Wir befinden uns gerade in der Convenience-Food-Saison.


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Hier ein Tipp für diejenigen, die von der Beurre Rouge weniger als beeindruckt waren. Eine gründliche Verdunstung der Flüssigkeiten ist zwingend erforderlich. Der Wein, die Schalotten und der Essig sollten am Boden der Pfanne fast zu einer Paste reduziert werden. Tun Sie das und ich garantiere, dass es eine tief aromatisierte Sauce ergibt. Seien Sie nur sehr aufmerksam und lassen Sie es nicht anbrennen. Wenn Sie die Essigmenge verdoppeln, wird die richtige Säure hinzugefügt, um den Reichtum dieser Lachs-Buttersaucen-Kombination zu reduzieren.

Wie andere schon gesagt haben, war die Sauce keine großartigen Shakes, aber die Kartoffeln waren wunderbar und der pochierte Lachs war schön leicht dazu. Nicht zu schwer und eine schöne Präsentation.

Ich habe nur die Ofenkartoffeln mit Räucherlachs gemacht, die göttlich waren! Ich habe den Folienverpackungsteil übersprungen und die Kartoffeln "naked" gebacken und sie sind wunderschön geworden. Ich habe auch halb und halb anstelle von Milch verwendet, weil das was zur Hand war. Ich könnte die Butter beim nächsten Mal weglassen, um die Kalorien zu reduzieren, aber sie ist so wie sie ist perfekt. Ein paar Spritzer scharfer Soße haben es für mich wirklich übertrieben. Ich habe diese mit einem leichten Salat serviert und sowohl mein Mann als auch ich waren zufrieden. Genießen!

So gut! Ich habe für jeden von uns eine ganze Kartoffel gemacht und es war gelinde gesagt sättigend. Vielleicht kaufen Sie 12 Unzen Kartoffeln, um sie zu teilen, aber 4 Unzen Kartoffeln pro Person klangen wirklich knapp. Das Beurre Rouge ist gut, aber nicht das Highlight. Der Lachs schmilzt fabelhaft im Mund!

Der Lachs selbst war ziemlich gut, obwohl die Sauce nicht viel hinzugefügt hat, und ich bin nicht überzeugt, dass er die Kalorien wert ist - nur sehr mild und butterartig. Die Kartoffeln waren hervorragend - da ich ein Trottel bin, habe ich es geschafft, die Kartoffelschalen zu schneiden, was es schwer machte, sie zu verwenden, also habe ich das Kartoffelpüree stattdessen in Puddingbecher gegeben, was großartig funktionierte und eine schöne Präsentation war. Insgesamt vier Sterne für die Kartoffeln und zwei Sterne für den Lachs.

Die zweimal gebackenen Kartoffeln in dieser Speisekarte waren köstlich - sie machen eine eigenständige Mahlzeit und lassen sich gut einfrieren. Das Beurre Rouge war auch lecker, aber die beiden Lachsgerichte zusammen sind sehr reichhaltig und lassen wenig Platz für den Nachtisch!

Auf jeden Fall war das Rezept einfach, aber ich dachte, die Sauce brauchte etwas - sie war ziemlich einfach. Die Kartoffeln sind jedoch köstlich und diese Form des Lachses, einschließlich des Fingerlingsschnitts, war perfekt.

Dieses Rezept war trotz seines Gourmet-Geschmack überraschend einfach.

Ich liebte den Geschmack des "pochierten" Lachses und obwohl mir gesagt wurde, dass ich ein guter Koch bin, habe ich noch nie Fisch auf diese Weise in nur einem winzigen bisschen Wasser zubereitet. Ich werde nie wieder auf andere Methoden zurückgreifen (außer vielleicht Wilderei in Wein). Ich habe einige Stücke geräucherter Grilllachsspitzen in den Kartoffeln verwendet und vielleicht nicht so glamourös wie geräucherter Lachs, aber sehr gut funktioniert. Außerdem reduzierte sich die Sauce sehr schnell und war fast auf nichts reduziert, aber ich habe die Butter untergeschlagen und es war trotzdem perfekt. Ich werde das auf jeden Fall wieder machen.

Wirklich ausgezeichnet. Ich habe die Sauce mit Marsala-Wein und etwas Balsamico-Vinaigrette zubereitet und war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Die Kartoffeln (die ich ohne Räucherlachs gemacht habe) sind zwar zeitaufwendiger als die Lachsfilets, aber wirklich phänomenal.

Absolut auffällig und angenehm. Die Sauce für den Fisch ist göttlich und die Ofenkartoffeln sind unverschämt üppig. Jeder sollte diese Mahlzeit zubereiten und genießen.

Die Sauce auf dem Fisch war absolut fantastisch. Ich habe die Kartoffeln ohne Räucherlachs gemacht, aber mit dieser Ausnahme das gleiche gemacht und sie waren auch lecker. Das ist mein neues Lieblingslachsrezept!

Ein wirklich großartiges Gericht, aber es ist ein bisschen schwierig, das Buerre Rouge zu beenden und alle Komponenten ohne die Hilfe einer Crew von Line Cooks zusammenzustellen, die Sie in Le Bernardin finden könnten. Für Gäste, die rohe Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch nicht mögen, habe ich gespülte und gehackte Kapern und grüne Oliven verwendet. Der gedämpfte/pochierte frische Lachs und der Räucherlachs waren ausgezeichnet gegeneinander,

Ich serviere regelmäßig Lachs zum Abendessen und suche immer nach etwas Neuem. Dies ist wahrscheinlich das leckerste Lachsessen, das ich je gemacht habe, und ziemlich einfach. Es dauerte viel länger als die 3 Minuten, die das Rezept angibt, bis die Schalottensauce reduziert wurde (vielleicht näher an 10-12 Minuten), aber oh ho HO, das Warten hat sich gelohnt. Ich habe noch nie Lachs pochiert und ihn nie ohne die Verwendung von Butter oder Öl zubereitet, daher war ich misstrauisch, aber mit dem Endprodukt sehr zufrieden. Ich bin froh, dass ich beim Wildern nicht damit herumgespielt habe (ich hätte fast etwas Butter hineingeworfen). Es war absolut perfekt, zart im Mund und überraschend voller Geschmack, wenn man nur Salz und Pfeffer verwendet. Ich habe jedoch Copper River Salmon verwendet, der wahrscheinlich mäßig in den außergewöhnlichen Geschmack hineinspielte. Die Kartoffeln waren auch gut, aber ich hatte das Gefühl, dass etwas fehlte, vielleicht mehr Butter? Oder vielleicht war es für mich ein Geschmackskonflikt zwischen frisch pochiertem und geräuchertem. Vielleicht lasse ich beim nächsten Mal den Räucherlachs aus den Kartoffeln weg. Ich freue mich darauf, dies SEHR bald wieder zu machen.

Ich habe meine Kartoffeln bei 400 Grad statt bei 40 Grad gebacken und sie sind super geworden. Die Familie putzte ihre Teller.

Ich habe dieses Gericht (wie geschrieben) für eine Geburtstagsparty zubereitet und alle waren begeistert. Die Mühe lohnt sich.

Meine Frau (die eine wählerische Esserin ist, aber Lachs liebt) hat das absolut geliebt! Ich liebte die Reduktion und sie passte gut zu den Kartoffeln. Würde dies auf jeden Fall wieder machen.


Zitronenthymian und Ingwer

Man kann die irische Küche nicht recherchieren, ohne etwas über die Kartoffel zu lesen. Diese nahrhafte Pflanze spielt eine wichtige Rolle in der Geschichte Irlands und wegen der Hungersnot auch in der US-Geschichte.

Obwohl es einige Diskussionen darüber gibt, wann und von wem die Kartoffel in Irland eingeführt wurde, sind ihre Auswirkungen nicht zu verkennen. Die Gesundheit und das Wohlergehen des irischen Volkes haben sich nach seiner Einführung erheblich verbessert. Ich habe gelesen, dass vor der Kartoffel-Hungersnot 30 Prozent der irischen Bevölkerung für einen erheblichen Teil ihrer Ernährung von der Kartoffel abhängig waren. Es gibt Hinweise aus dieser Zeit, dass die Menschen täglich 40 bis 60 Kartoffeln aßen. *

Zutaten für knusprige Kartoffelschalen mit geräuchertem irischem Lachs

Geriebener Dubliner-Käse und eingelegte Jalapeños

Leider ist das Werk, das zum Aufbau eines Landes beigetragen hat, auch für eine der größten Herausforderungen Irlands verantwortlich. 1845 wurde Irland von der Kartoffelfäule heimgesucht. Bis 1851 starben 1 Million Menschen an Hunger und bis 1855 wanderten 2 Millionen Menschen aus Irland aus. * Wie erholt sich ein Land von einem so erheblichen Verlust?

* Informationen über die Geschichte der Kartoffel in Irland stammen aus Artikeln auf diesen Websites: History.com, The History of Ireland und The Pittsburgh Post-Gazette

Es gibt oft einen Zusammenhang zwischen historischen Ereignissen und Essen oder deren Fehlen. Ich bin mir sicher, dass es mit etwas Zeit und Mühe möglich ist, eine Zeitleiste historischer Ereignisse und Entdeckungen zu erstellen, die sich auf die Kartoffel beziehen. Jedes Lebensmittel kann Auswirkungen auf alle Aspekte unseres täglichen Lebens haben. Eine der interessanteren Entwicklungen ist jedoch zu sehen, wie sich Lebensmittel von einem Mittel zum Überleben zu einer entwickelten regionalen Küche entwickeln. Glücklicherweise konnte Irland nach der Kartoffel-Hungernot genau das tun.

Ich besitze ein wunderbares irisches Kochbuch, The Forgotten Skills of Cooking, von Darina Allen. Sie gilt als “the Julia Child of Ireland” und leitet die Ballymaloe Cookery School in Shanagarry, County Cork. Ich liebe es, dieses Buch zu lesen. Darina hat eine freundliche Leichtigkeit in ihrem Schreiben, die Ihnen das Gefühl gibt, an ihrem Tisch immer willkommen zu sein. Ihre Leidenschaft gilt dem Unterrichten und der Slow-Food-Bewegung. Ich würde gerne einen Tag mit ihr verbringen, durch die irische Landschaft stöbern und dann Kekse mit den wilden Zwiebeln backen, die wir gesammelt haben.

Darina Allens Buch ist meine wichtigste Quelle für die irische Küche. Es hat eine riesige Sammlung und ich glaube, ich werde noch einige Zeit lesen, kochen und daraus lernen. Nachdem ich ihren Abschnitt über Kartoffeln durchgeblättert habe, bin ich mir nicht sicher, was ich mehr mag, das Essen oder ihre Namen. Bei Namen wie Champ, Colcannon oder Bubble and Squeak ist es leicht zu glauben, dass es während des Abendessens immer lebhafte Gespräche gibt. Es war schwer, nur ein Rezept auszuwählen. Einige traditionelle Kartoffelrezepte waren sehr verlockend, aber ich entschied mich für ein Rezept, das den Amerikanern sehr vertraut ist, Crispy Potato Skins.

Darinas Rezept empfiehlt, einfache gebackene Kartoffelschalen mit Dips zu servieren, wie Sie es für Chips tun würden. Ihre Dips reichen im Geschmack von süß und würzig bis hin zu kräuterigen und cremigen Kombinationen. Das hat meine Fantasie beflügelt. Ich habe mich jedoch entschieden, meinen eigenen Weg zu gehen und knusprige Kartoffelschalen als komponiertes Vorspeisenrezept zu kreieren.

Bitte verzeihen Sie mir meine amerikanische Adaption. Darinas knusprige Kartoffelschalen sind die perfekte Vorspeise auf jedem Kontinent. Trotzdem konnte ich mich nicht davon abhalten, mir endlose Rezepte für Kartoffelschalen auszudenken. Kartoffelschalen mit geschmolzenem Cheddar-Käse und knusprigem Speck sind ein bekannter Menüpunkt, aber was ist mit geräuchertem irischem Lachs? Essiggurken und Kartoffeln sind köstlich zusammen, was ist mit eingelegten Jalapeños? Wie würde Peperonigelee mit den knusprigen Kartoffelschalen schmecken? Vielleicht wären Krabben oder Blauschimmelkäse eine schöne Abwechslung. Ich bin hier nicht allzu weit vom Spiel entfernt, da Darinas Kochbuch alle meine Ideen inspiriert hat.

Eine Idee, die ich hatte, war, Kartoffelschalen in Buffetform zu servieren, wie Sie es für ein Taco-Abendessen tun würden. Dies könnte für ein kleines Treffen von Freunden erfolgreich sein. Die Leute holten die Kartoffelschalen heiß aus dem Ofen und wählten die Beläge nach Belieben. Ich dachte, das wäre perfekt für die Zeiten, in denen Gäste mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen unterwegs sind. Niemand würde sich ausgeschlossen fühlen.

Ein Wort der Vorsicht, essen Sie keine grünen Kartoffeln. Sie sind leicht giftig und verursachen Magenverstimmung.

Wichtig ist, dass Kartoffelschalen informell sind und dazu beitragen, eine lustige und entspannte Zeit mit Freunden und Familie zu verbringen. Lassen Sie sich nicht von der Ungezwungenheit täuschen. Sie sind auch ziemlich lecker. Auch wenn knusprige Kartoffelschalen einfach zuzubereiten sind, müssen sie im Voraus geplant werden. Es kann bis zu einer Stunde dauern, die Kartoffeln zu garen, bevor Sie sie aufschneiden und zu knusprigen Kartoffelschalen verarbeiten. Diese Knollen werden zweimal gebacken. Für ein spontanes Beisammensein sind sie leider nicht geeignet.

Jetzt, wo alle knusprigen Kartoffelschalen aufgegessen sind, muss ich mich entscheiden, was ich mit dem übrig gebliebenen flauschigen Kartoffelfleisch mache. Mal sehen … Champ, Colcannon oder Bubble and Squeak? Oh Freude, was kommt als nächstes?


Unsere Liebe zu Vorspeisen hier ist groß. Manchmal machen wir aus einem Vorspeisenaufstrich ganze Mahlzeiten. Manche Leute nennen das &ldquokleine Teller&rdquo, aber ich nenne es einfach eine gute Zeit.

Diese geräucherten Kartoffelschalen sind wirklich einfach zuzubereiten und werden mit Sicherheit der Hit Ihrer Grillparty oder Party sein. Sie können es auch ändern, wenn Sie möchten! Mehr Speck, verschiedene Käsesorten, wenn Sie das Glück haben, dort zu leben, wo Sie Top the Tater kaufen können, wäre das auch eine großartige Ergänzung.

Mehr Einfache Traeger-Rezepte Hier!

Einkaufsliste für geräucherte Kartoffelschalen

Hier ist die Zusammenfassung dessen, was Sie mit diesem Rezept erwartet. Für das vollständige Rezept verwenden Sie unbedingt die Rezeptkarte am Ende des Beitrags!

  • Rotkartoffeln
  • Olivenöl
  • Salz
  • Käse
  • Speck
  • Sauerrahm

Wie man geräucherte Kartoffelschalen macht

Dies ist ein Überblick über den Herstellungsprozess dieses Gerichts. Die vollständigen Anweisungen finden Sie unten in der Rezeptkarte.

Sparen Sie bei diesem Schritt nicht. Wir werden die Haut essen, also stellen Sie sicher, dass kein Schmutz übrig bleibt!

Kartoffeln ölen und salzen

Seien Sie nicht schüchtern. Das Öl verleiht der Kartoffelhaut eine so tolle Textur!

Sie brauchen ein oder zwei Stunden, um Ihre Kartoffelschalen zu räuchern, bevor die Beläge weitergehen. Fangen Sie also an zu rauchen und kochen Sie Ihren Speck, während Sie warten.

Sobald sie gabelzart sind, werfen Sie etwas Käse und Speck darauf und drehen Sie die Hitze (ein wenig) auf, bis sie schmelzend und lecker sind.

Was sollten Sie mit Loaded Potato Skins servieren?

Wenn Sie hier eine ganze Mahlzeit zubereiten möchten, sind Sie bei mir richtig!

  • Mit Speck umwickelte Cheddar-Gören
  • Thunfisch Nudelsalat
  • Frischer griechischer Salat
  • No-Bake Himbeer Fluff Pie
  • Tropische Mimosen

Geräucherte Kartoffelschalen &ndash FAQ

JAWOHL! Möchten Sie eine mundgerechte Version erstellen? Verwenden Sie Babykartoffeln! Liebst du wirklich rotschalige Kartoffeln? BENUTZE SIE! Dies ist sehr anpassbar.

Geben Sie zuerst nur saure Sahne auf diejenigen, von denen Sie WISSEN, dass sie gegessen werden, und dies stellt sicher, dass Sie diese erfolgreich aufbewahren können. Bewahren Sie sie bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

Für diese funktioniert die Mikrowelle gut. Wenn Sie Ihren Grill bereits angefeuert haben, können Sie ihn auch immer verwenden!


Richtungen

Fertig in 50 Minuten (einschließlich Zeit zum Kochen von Kartoffeln)

  • Die Kartoffeln in kochendem Wasser 12 bis 15 Minuten weich kochen und etwas abkühlen lassen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren.
  • Das Fruchtfleisch der Kartoffeln herauskratzen und dabei darauf achten, dass die Haut intakt bleibt.
  • Die Häute auf eine Backform legen und beiseite stellen.
  • Die ausgehöhlte Kartoffel in einer kleinen Schüssel zerdrücken und mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL geschmolzene Butter und 1 EL Crème fraîche zugeben.
  • BALMUDA The Toaster im Backofenmodus auf 350 °C erhitzen.
  • Die Kartoffelschalen innen und außen mit 1 TL zerlassener Butter bestreichen und 5 Minuten in den Toaster geben, damit sie knusprig werden.
  • Etwa 1 Esslöffel Kartoffelfüllung wieder in die Schalen geben und erneut 5 bis 8 Minuten backen, bis sie warm und knusprig sind.
  • Aus dem Toaster nehmen, mit einem Stück Räucherlachs und etwa ½ Teelöffel Crème fraîche belegen. Mit geschnittenem Dill bestreuen und servieren.

Hinweis: Anstatt die Kartoffeln in Schritt 1 zu kochen, können Sie die Kartoffeln auch 20 bis 25 Minuten bei 350 °C im Ofen backen.

Gründer und Inhaber von Jane the Bakery

Amanda stammt aus San Francisco und ist Inhaberin und Gründerin der Jane Cafés und Bäckerei in San Francisco. Ihre Mission ist es, gesunde und köstliche frische Backwaren, Kaffeegetränke, Frühstück und Mittagessen zu servieren. Das Essen ist immer Zutaten orientiert und Geschmack nach vorne. Sie arbeitet mit lokalen Bauern und Müllern zusammen, um einzigartige Getreide und Produkte zu beziehen, die einen großen Teil ihrer Herstellung ausmachen. Ihre Backwaren gelten als die besten in der Bay Area. Amanda verbringt ihre Tage damit, zwischen den Cafés zu wechseln, neue Gerichte zu kreieren und mit Mitarbeitern und Kunden zu interagieren. Wenn sie abends nach Hause kommt, kocht sie für ihre Familie und arbeitet an neuen Ideen für die Arbeit.


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