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Zutaten für die Herstellung von Kiewer Kuchen
Für den Test:
- Hühnereier 10 Stück.
- Zucker 1 Tasse.
- Premium Weizenmehl 3 EL. Löffel.
- Cashewnüsse 1 Tasse.
- Vanillin nach Geschmack.
Für cremige Sahne:
- Butter 150 Gramm.
- Milch (jeglicher Fettgehalt) 0,5 Tassen.
- Zucker 2/3 Tasse.
- Vanillin nach Geschmack.
Für Schokoladencreme:
- Butter 70 Gramm.
- Zucker 1/3 Tasse.
- Milch (jeglicher Fettgehalt) 0,5 Tassen.
- 1 Eigelb.
- Kakaopulver 2 EL. Löffel.
- Cognac (Rum, Likör) 2 EL. Löffel.
- Vanillin nach Geschmack.
- Hauptzutaten Nüsse, Mehl
- WeltkücheUkrainische Küche
Inventar:
Schüssel, Mixer, Messer, Sieb, Pfanne, Löffel, Topf, Kaffeemühle, Backblech, Backpapier, Herd mit Backofen, ServiertellerKiewer Kuchen kochen:
Schritt 1: Bereiten Sie die Proteine für den Test vor.
Trennen Sie die Proteine sehr sorgfältig von den Eigelben, damit sie sich nicht vermischen. Wir brauchen nur ein Eigelb für Schokoladencreme. Vor dem Schlagen der Weißweine muss der Schneebesen des Mixers abgekühlt werden, das Geschirr, in dem Sie die Weißweine selbst kochen, um einen stabilen Schaum zu erhalten. Spülen Sie dazu einfach alles in kaltem Wasser ab. Eichhörnchen 20-25 Minuten mit dem Mixer schlagenso dass ihre Lautstärke 4-5 mal zunimmt. Beginnen Sie mit einer langsamen Mixergeschwindigkeit und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit. Fertige Eichhörnchen sollten an den Rührern des Mixers haften, ohne herunterzurutschen.Schritt 2: Bereiten Sie die Cashewnüsse vor.
Braten Sie Cashewnüsse. Gießen Sie dazu die Nüsse in eine schwere Pfanne ohne Öl und braten Sie sie unter langsamem Rühren mit einem Löffel an innerhalb von 5 Minuten. Cashewnüsse in einer Kaffeemühle zerkleinern, mit Kristallzucker und Mehl mischen.Schritt 3: Kuchen backen.
Fügen Sie vorsichtig die vorbereitete Mischung aus Cashewnüssen, Zucker und Mehl zum Schaum aus Proteinen hinzu und mischen Sie vorsichtig mit einem Löffel, bis alles glatt ist. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Um zu verhindern, dass sich geschlagene Proteine absetzen, verteilen Sie die entstandene Masse sofort mit einem Löffel in Form von zwei Kreisen mit einer Dicke von 6-7 mm. Backen innerhalb von 2,5 Stunden in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 110-120 ° C.Schritt 4: Bereiten Sie die Creme vor.
Um die Sahne zuzubereiten, mischen Sie Zucker, Eigelb, Milch, Cognac und Vanille in der Pfanne. Erhitze die resultierende Mischung unter ständigem Rühren und lasse sie nicht kochen. Dann die Masse abkühlen lassen, durch ein Sieb passieren und weiche Butter hinzufügen. Schlagen Sie die resultierende Creme mit einem Mixer, bis sich das Volumen verdoppelt. Die fertige Sahne in zwei Teile teilen, einen so lassen, in den zweiten Kakao geben und mit einem Mixer verquirlen, bis eine einheitliche Schokoladenfarbe entsteht.Schritt 5: Bereiten Sie den Kiewer Kuchen vor.
Den abgekühlten Kuchen auf einen Servierteller legen, mit weißer Buttercreme einfetten und mit einem zweiten Kuchen bedecken. Den Kuchen mit einer Schicht von 2-3 mm mit Schokoladencreme bestreichen und die Seiten bestreichen. Lass den Kuchen für 12 Stunden zur Imprägnierung.Schritt 6: Den Kiewer Kuchen servieren.
Kiewer Kuchen kann mit Marmeladenfrüchten, Nüssen, kandierten Früchten, Schokolade dekoriert werden. Gourmet-Teekuchen servieren. Guten Appetit!Rezept-Tipps:
- - Kiewer Kuchen kann auch mit Buntcreme dekoriert werden. Wenn Sie nicht mit Farbstoffen arbeiten möchten, geben Sie Rote-Bete-Saft in die weiße Creme und rühren Sie mit einem Mixer, bis eine einheitliche rosa Farbe erhalten wird.
- - Backen Sie Bezeynye-Kuchen vorzugsweise auf einem Backblech mit kleinen Seiten. Verteilen Sie den Teig leicht von den Rändern weg, da der Kuchen während des Backens an Größe zunimmt.
- - Cashewnüsse können durch Haselnüsse ersetzt werden.
- - Wenn Sie Zeit haben, dann bereiten Sie Bezeynye-Kuchen vor und lassen Sie sie einen Tag stehen, machen Sie am nächsten Tag eine Sahne und sammeln Sie den Kuchen. Dank dieser Belichtung wird die Basis stärker.
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