Der vogel

Gebackene Gans


Zutaten zum Kochen gebackene Gans

  1. Gans 1 Stck. (Verwenden Sie gekühlte Karkasse)
  2. Zitrone 0,5 Stk.
  3. Knoblauch 4-5 Nelken
  4. Salz nach Geschmack
  5. Gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  6. Salbei nach Geschmack
  7. Lorbeerblatt nach Geschmack
  • Hauptbestandteile Gans
  • 5 Portionen servieren
  • WeltkücheEnglische Küche

Inventar:

Glasflasche, Gewinde, Küchenmesser, Backofen, Backblech

Gebackene Gans kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Gans vor.

Wenn Sie eine gefrorene Gans gekauft haben, sollte diese vollständig aufgetaut sein. Es wird mindestens einen Tag dauern, also kümmern Sie sich vorab um das Auftauen. Betrachten Sie den gekühlten Kadaver. Wenn die Federn nicht auf der Haut zupfen, entfernen Sie sie mit einer Pinzette. Schneiden Sie die ersten Phalangen mit einer Schere an den Gänseflügeln ab - sie brennen beim Backen immer noch. Es ist auch notwendig, alles sichtbare Fett abzuschneiden - normalerweise befindet es sich in der Nähe der Halsöffnung und an der Inzision in der Bauchhöhle, durch die die Innereien entfernt wurden. Jetzt muss die Gans gründlich mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Mischen Sie Salz mit Pfeffer und Salbei - Sie können ein anderes Gewürz nach Ihrem Geschmack wählen. Reiben Sie den Gänsekadaver innen und außen mit dieser Mischung ein. Lassen Sie den Kadaver ein oder zwei Stunden in der KälteWenn möglich, können Sie es nachts oder sogar für einen Tag stehen lassen - während dieser Zeit trocknet die Haut aus und beim Backen bildet sich eine schöne goldene Kruste, und das Fleisch selbst ist weich. Mit einem Messer machen wir mehrere kleine Löcher in die Haut, in jeden von ihnen stecken wir einen kleinen Knoblauchkreis, Sie können auch Zitronenkreise hinzufügen. In die Gans legen wir ein paar Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt. Wir setzen eine vorgewaschene Glasflasche in den Kadaver ein - wir brauchen sie, damit die Gans beim Backen ihre Form behält. Wir nähen Löcher mit dicken Grobfäden und einer dicken Nadel - wir stechen nur in die Haut und lassen die Fadenenden authentischer. Gänsekeulen können auch über Kreuz mit einem Faden zusammengebunden werden, damit sie nicht an den Seiten herausragen.

Schritt 2: Backen Sie die Gans.

Ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, eine Gänsebrust darauf legen und in den Ofen stellen. Die Gans kann auch in der Gansschüssel oder in der Backhülse gebacken werden. Ein Vorheizen des Ofens ist nicht erforderlich, da eine allmähliche Temperaturerhöhung erforderlich ist. Deshalb setzen 220 Grad und schicke den Vogel zur Vorbereitung. Gans gebacken 2-3 Stunden abhängig von der Größe der Karkasse. Von Zeit zu Zeit die Gans mit Fett wässern, das aus dem Kadaver gesunken ist. Nehmen Sie die Gans nicht sofort aus dem Ofen, sondern lassen Sie sie ziehen eine halbe Stunde.

Schritt 3: Die gebackene Gans servieren.

Entfernen Sie vor dem Servieren die Fäden und entfernen Sie die Flasche. Gans wird ganz auf einem Teller serviert, man kann es mit Bratäpfeln, Bratkartoffeln und gekochtem Reis servieren. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Achten Sie beim Kauf einer Gans auf deren Beine. Bei alten Gänsen sind sie burgunderfarben oder rot, bei jungen gelb.

- - Wenn Sie eine Gans auf einem Backblech backen, gießen Sie etwas Wasser ein, damit das Fett nicht anbrennt. Die Gans selbst kann mit Folie bedeckt werden. Diese sollte eine halbe Stunde vor der Zubereitung entfernt werden.

- - Durchstechen Sie die Gänsekeule, um die Bereitschaft zu überprüfen. Wenn der Saft durchsichtig ist, ist die Gans fertig.

- - Um eine sanfte Kruste zu erhalten, die Gans vor dem Garen mit Zitronensaft einfetten und 15 Minuten vor dem Garen die Karkasse mit Eis abwischen.

Sehen Sie sich das Video an: Gänsebraten richtig zubereiten - Rezept für eine knusprige Gans (August 2020).