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Gebratene Artischocken im Gebäck

Gebratene Artischocken im Gebäck


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Zutaten für die Herstellung von gebratenen Artischocken im Gebäck

  1. Junge Artischocken (klein) 8 Stück
  2. Eigelb 3 Stück
  3. Premium Weizenmehl 100 Gramm
  4. Tafelsalz nach Ihren Wünschen
  5. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Ihren Wünschen
  6. Gefiltertes reines Wasser (leicht angesäuert mit Essig 1 Esslöffel) - 1,5-2 Tassen
  7. 4 Esslöffel Olivenöl
  8. 0,5 Teelöffel Anissamen
  9. Eiweiß 3 Stück
  10. Weißer Tafelwein 125 ml
  11. Zitrone 1 Stück
  12. Pflanzenöl 1 Tasse
  • Hauptzutaten: Artischocke, Eier, Mehl
  • 6 Portionen servieren
  • Weltküche

Inventar:

Schneidebrett, Besteck, scharfes Messer, Küchenpapierhandtuch, tiefe Schüssel, feines Sieb, Mischer oder Mixer, Fritteuse, Servierteller oder Portionsplatten

Gebratene Artischocken im Gebäck kochen:

Schritt 1: Artischocken zubereiten.

Artischocken müssen unter fließendem kaltem Wasser gründlich gewaschen werden. Schütteln Sie dann alles überschüssige Wasser ab und legen Sie es auf ein Schneidebrett. Den Boden der Artischocken abreißen dunkelgrün Blätter, sie können weggeworfen werden, sie werden uns nicht nützlich sein. Artischockenstiele schneiden und schälen. Die Artischockenoberseiten ca. 2-3 cm abschneiden. Nun die Artischocken halbieren und den Faserkern herausschneiden. Schneiden Sie die Hälften in 2 weitere Teile. Verdünnen Sie das Wasser in einem separaten Behälter mit Essig und tauchen Sie die zubereiteten Artischocken hinein. 15 Minuten einwirken lassen, dann entfernen und abtropfen lassen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Teig für Artischocken vor.

Mehl in eine tiefe Schüssel sieben durch ein feines Sieb. Olivenöl hinzufügen und mit einem Esslöffel mischen. Jetzt brechen Sie die Eier, während Sie das Weiß vom Eigelb trennen. Legen Sie die Eichhörnchen beiseite, sie werden etwas später nützlich sein und fügen Sie das Eigelb zum Mehl hinzu. Fügen Sie auch Anissamen, Salz und Pfeffer zu Ihrem Geschmack hinzu, mischen Sie wieder. Gießen Sie den Weißwein dann nach und nach unter ständigem Rühren ein. Kneten teig glatt rühren. In Bezug auf die Dichte sollte es fettem, dickem Sauerrahm ähnlich sein. Eiweiß in einer separaten Schüssel mit einem Mixer oder Mixer schlagen. Schlagen ist nicht viel nötig. Dann fügen Sie sie zum Teig hinzu und fügen Sie allmählich hinzu, während der Teig Vorsichtig von oben nach unten umrühren.

Schritt 3: Braten Sie die Artischocken in einer Fritteuse.

Öl in eine Fritteuse geben und erhitzen. Tauchen Sie Artischocken zuerst in den Teig, so dass es das Gemüse vollständig umhüllt, und senken Sie es dann in eine erhitzte Bratpfanne. Braten Sie Artischocken vor der Ausbildung goldbraun. Die geschälten Stängel der Artischocken müssen ganz zum Schluss frittiert werden. Legen Sie die zubereiteten Artischocken auf einen Teller, der mit einem Küchentuch vorbeschichtet ist, damit das gesamte aus dem Gemüse fließende Fett aufgenommen wird.

Schritt 4: Die gebratenen Artischocken in einem Teig servieren.

Die Zitrone unter kaltem, fließendem Wasser abspülen und in 8 ungefähr gleiche Teile schneiden. Die fertigen und höchsten Artischocken auf einen Servierteller legen, gehackte Zitrone dazugeben und auf den Tisch legen heißobwohl Sie können, wenn Sie es wünschen Das Gericht servieren und kalt stellenEs ist also nicht weniger lecker. Zusätzlich zum Tisch können Sie eine scharfe Soße nach Wahl servieren. Legen Sie es in eine spezielle Sauciere und tauchen Sie die Artischocken vor Gebrauch in den Teig. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Frische Artischocken neigen bei Lagerung außerhalb des Kühlschranks zum Abdunkeln. Deshalb müssen sie einige Zeit in mit Essig angesäuertem Wasser aufbewahrt werden. Übrigens kann Essig durch 2 Esslöffel Zitronensaft ersetzt werden.

- - Beim Reinigen von Artischocken ist es auch ratsam, mit einem Messer abzukratzen und dann unter den Zottenblättern abzuspülen.

- - Falls erforderlich, können Sie der Friteuse Pflanzenöl hinzufügen, wenn eine Tasse nicht ausreicht.

- - Solche Artischocken können auch in einer normalen Pfanne bei mittlerer Hitze zubereitet werden.



Bemerkungen:

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