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Zutaten für die Zubereitung von Fischsuppe mit rosa Lachs
- 1 Stück rosa Lachs mit einem Gewicht von ca. 1 kg
- Zwiebel 1 großer Kopf
- Lorbeerblatt 2 Stück
- Schwarzer Pfeffer 5-8 Erbsen
- Kartoffel 2 Stück mittelgroß
- Dill, Petersilie, Salz nach Geschmack
- Kleine Halskrausen 10-15 Stück (wenn Sie finden)
- Hauptzutaten
- 8 Portionen servieren
- Weltküche
Inventar:
3-Liter-Pfanne, Messer, Schneidebrett, Kochen rosa Lachssuppe.Rosa Lachssuppe kochen:
Schritt 1: Rosa Lachs hacken.
Lassen Sie es zunächst ohne Kopf und Schwanz. Ausgenommen. Kaviar nicht gestoßen? Okay, diesmal kein Glück, es stellt sich heraus. Wir werden jetzt ohne sie feiern. Verteilen Sie den rosa Lachs vorsichtig und entfernen Sie alle Knochen. Beeile dich nur nicht, sie mit einer Katze zu behandeln. Warte ein bisschen. Was ist als nächstes zu tun? Kommt darauf an, ob du kleine Rüschen hast. Die Sache ist, dass in den alten Tagen in Russland das Ohr an der Halskrause besonders geschätzt wurde. Hat das Familienoberhaupt gestern geangelt? Großartig. Dann bereiten Sie die Brühe.Schritt 2: Kochen Sie kleinen Fisch und Abfall nach dem Schneiden von rosa Lachs.
Mit Halskrausen ein Ärger. Weder reinigen noch waschen wird empfohlen. Erinnern Sie sich an Alexej Tolstoi in Peter dem Großen, als er sie direkt ins Ohr steckte? Lassen Sie uns und wir werden es versuchen. Nur das Ausnehmen ist noch wünschenswert. Damit der Sud nicht den Geschmack des Inneren hat. Aber sei vorsichtig. Sie können leicht stechen. Die Wunden nach solchen Injektionen sind sehr schmerzhaft. Nehmen Sie nun ein Stück Mull, binden Sie eine Halskrause hinein und legen Sie es in einen Topf mit kaltem Wasser. Lass sie kochen. Nicht sehr lange, etwa 15 Minuten nach dem Kochen bei schwacher Hitze. Denken Sie daran, den Schaum regelmäßig zu entfernen! Nehmen Sie gegebenenfalls das Käsetuch heraus, belasten Sie die Brühe und legen Sie den Abfall nach dem Schneiden von rosa Lachs wieder in Käsetuch: der Schwanz ist da, Flossen, Knochen, Kopf. Denken Sie daran, dass Kiemen vom Kopf entfernt werden müssen. Auch für einen besseren Geschmack. Bist du fertig? Nehmen Sie das Käsetuch wieder heraus. Wir haben eine doppelte Brühe für die Suppe. Jetzt können alle Knochen an die Katze übergeben werden. Er war wahrscheinlich erschöpft ... Was ist, wenn es keine Halskrause gibt? Alles ist sehr einfach, wir schließen die erste Stufe aus und kochen sofort den Schwanz, die Knochen und den Kopf des rosa Lachses. Übrigens, wenn sich noch ein wenig Fruchtfleisch darauf befindet, können Sie es leicht mit Ihren Händen heraussuchen und für die letzte Etappe aufschieben.Schritt 3: Bereiten Sie das Ohr vor.
Die Zwiebel in die kochende Brühe geben. Ganz oder im Extremfall halbiert. Sie können es übrigens nicht reinigen. In diesem Fall erhält es aufgrund der Zwiebelschale des Ohrs eine angenehme rötliche Farbe. Dort legen wir gehacktes Fischfilet, fein gehackte Kartoffeln. Sie können Dillstiele hinzufügen. Und kurz vor der Bereitschaft können Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt setzen. Ohr kocht schnell, 15-20 Minuten. Aber nach der Bereitschaft sollte es für weitere 7-8 Minuten unter einem fest geschlossenen Deckel infundiert werden.Schritt 4: Auf den Tisch geben.
Vor dem Servieren die gekochten Zwiebeln und Dillstiele wegwerfen. Sie haben ihre Arbeit bereits erledigt, sie haben das Aroma verraten. Fügen Sie fein gehackte frische Kräuter zu den Tellern über dem fertigen Teller hinzu. Sie können und eine kleine Zitronenscheibe. Nun, warum ist das Ohr in drei und zwei geteilt? Vermutlich schon verstanden. Dreifache Brühe - dreifach, doppelt, ohne Halskrause, - doppelt. Guten Appetit!Rezept-Tipps:
- - Einige Fischarten, insbesondere Rotaugen, Brassen, Keulen, Karpfen, Rotaugen, Widder, Makrelen, Sabrefish und Grundeln, eignen sich nicht für die Zubereitung klassischer Fischsuppen.
- - Ohr kann nur in Emaille- oder Tonschalen gekocht werden. Aluminium ist nichts für sie.
- - Rote Fischähren können auch mit Safran getönt werden. Denken Sie daran, dass Gewürze nicht zu viel sein sollten, da sie sonst den Fischgeschmack beeinträchtigen.
- - Sie essen es heiß und kalt. Direkt unter dem Ohr gibt es ein Stück Roggenbrot, Fisch-Kulebyaka, Kuchen, Pasteten mit Ulme, Sago, Reis und Eier, Zwiebeln.
Es ist schade, dass ich momentan nicht sprechen kann - ich bin sehr beschäftigt. Aber ich werde frei sein - ich werde auf jeden Fall schreiben, was ich in diesem Thema denke.
Stimmen Sie Ihnen absolut zu. Es scheint mir eine gute Idee zu sein. Ich stimme mit Ihnen ein.
Ooooh! Genau das sagt es. Ich liebe es, wenn alles vorhanden ist und gleichzeitig für einen bloßen Sterblichen verständlich ist.
Du solltest ihm sagen - den Fehler.
Ich gratuliere, Ihre Idee ist sehr gut
Wunderbarer, nützlicher Gedanke