Backen

Borodino-Brot

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Zutaten für die Herstellung von Borodino-Brot

  1. Roggenmehl 500 Gramm
  2. Weizenmehl 100 Gramm
  3. Honigblume 3 Esslöffel
  4. Trockenhefe 1 Teelöffel
  5. Teeblätter (1 Beutel schwarzer Tee) 300 Milliliter
  6. Gemahlener Koriander würzt 2 Teelöffel
  7. Butter 50 Gramm
  8. Kümmel 1 Teelöffel
  9. 1 Teelöffel salzen
  10. Zitronensäure an der Spitze eines Messers
  • Hauptzutaten: Mehl, Tee
  • 1 Portion servieren

Inventar:

Sieb, tiefe Schüssel, Teelöffel, Esslöffel, Holzlöffel, Ofen, Küchentisch, Messer, Kochtopf, Tasse, Auflaufform, Stofftuch, Küchenherd, Küchenhandschuhe

Zubereitung von Borodino-Brot:

Schritt 1: bereiten Sie das Mehl vor.

Roggen- und Weizenmehl mit einem Sieb direkt in eine tiefe Schüssel sieben. Achtung: Um dieses Brot zuzubereiten, müssen Sie nur hochwertiges Mehl und vertrauenswürdige Marken verwenden. Schließlich hängt die Qualität eines Backwarenprodukts von dieser Zutat ab!

Schritt 2: Teeblätter machen.

Für die Zubereitung von Borodino-Brot ist es natürlich am besten, gemahlenes, roggenfermentiertes Malz zu verwenden, da diese Komponente dem Gericht die sehr echte schwarze Farbe und den entsprechenden Geruch verleiht. Aber eine solche Zutat ist nicht immer zur Hand, deshalb werden wir uns mit dem zufrieden geben, was wir haben, und Teeblätter aus einem gewöhnlichen Beutel schwarzen Tees herstellen. Dazu den Beutel in eine Tasse geben und mit kochendem Wasser aufgießen. Achtung: Ein Teebeutel reicht aus. Nehmen Sie also am besten eine große Tasse (300 Milliliter) und ziehen Sie den Tee sofort auf, um nicht zu leiden und machen Sie es nicht in zwei Schritten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Öl vor.

Butter in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Unter ständigem Rühren mit einem Esslöffel die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Nach - Brenner ausschalten und mit der nächsten Garstufe fortfahren.

Schritt 4: Borodino Brot vorbereiten.

Mit einem Teelöffel Salz und Trockenhefe in eine Schüssel Mehl geben und mit einem Messer Zitronensäure in die Schüssel geben. Alle gut mit einem Esslöffel oder Holzlöffel mischen. Fügen Sie dann wiederum Blumenhonig hinzu und mischen Sie gut. Nach - Koriander und alles nochmal mischen. Und am Ende - geschmolzene Butter, aber vergessen Sie nicht, gleichzeitig alles gut mit improvisierten Geräten zu mischen. Und jetzt kommt der entscheidende Moment - gießen Sie vorsichtig einen sehr heißen Tee in die Mehlmischung und mischen Sie gleichzeitig alles gründlich mit einem Löffel. Den Teig weiter kneten und alle Zutaten glatt rühren. Dann verteilen wir die Testkomponente auf einem zuvor vorbereiteten Küchentisch, der mit Mehl bestäubt ist, und kneten den Teig von Hand weiter. Wichtig: Damit wir echtes Borodino-Brot erhalten, muss der Teig sehr lange geknetet werden, bis er nicht mehr stört und eine homogene Struktur aufweist. Geben Sie dem Test anschließend eine abgerundete Form und geben Sie ihn in die Schüssel zurück. Lass es in diesem Zustand. für 1-1,5 Stunden an einem warmen Ort, so dass es infundiert werden kann. Nach der vorgegebenen Zeit legen wir den Teig wieder auf den Küchentisch und kneten ihn wieder vorsichtig durch. Danach bilden wir einen Laib. Aber wie das Brot aussehen wird, entscheiden Sie. Tatsächlich weiß niemand genau, welche Form dieses Backprodukt hatte, als es auf dieses Rezept kam. Sie können dieses Gericht sowohl rund und länglich als auch quadratisch zubereiten. Ich mag die zweite Option mehr. Nachdem das Brot geformt wurde, legen Sie es in die Auflaufform. Top mit Brot bestreut mit Kümmel auf der gesamten Oberfläche. In den Ofen geben und bei Zimmertemperatur backen 180 ° C ungefähr 40-50 Minuten. Danach den Brenner im Backofen ausschalten und mit Hilfe von Küchengeräten ein Backblech herausnehmen. Das Borodino-Brot mit einem Tuch abdecken und in diesem Zustand belassen für 20-30 Minuten und erst danach können wir das brot in stücke schneiden und auf den tisch legen.

Schritt 5: Borodino-Brot servieren.

Aber Sie können so ein leckeres und sehr duftendes Backprodukt mit verschiedenen Arten von Gerichten servieren. Zum Beispiel mit Borschtsch oder mit Bratkartoffeln oder mit gebratenem Fleisch oder mit jedem anderen Gericht. Schließlich weiß jeder, dass Brot das Haupt aller Dinge ist, und nach der alten Tradition vieler Nationen wird Brot als erster Gang auf den Tisch serviert. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Echtes Borodino-Brot enthält Kümmel, aber wenn Sie solche Gerichte mit anderen Zutaten bestreuen möchten, können Sie geschälte Sonnenblumenkerne zu Kümmel geben. Somit ist das Brot auch sehr lecker.

- - Wenn Sie kein Premium-Weizenmehl zur Hand haben, lassen Sie sich nicht entmutigen. Mehl der zweiten Klasse ist ebenfalls geeignet, aber das Wichtigste ist, dass es sich um eine bewährte Marke handelt.

- - Zum Aufgehen des Brotes muss der Teig in einem warmen Raum ohne Zugluft geknetet werden.

- - Wenn Sie keine große Tasse mit einem Fassungsvermögen von 300 Millilitern haben, können Sie diese durch eine Schüssel, eine Schüssel oder eine kleine Pfanne ersetzen. Hauptsache ist, dass die Anteile der Komponenten im Rezept eingehalten werden.


Sehen Sie sich das Video an: Russian Borodinsky Bread Part 1 of 2 (August 2022).