Japanische Knödel - Gyoza

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Zutaten für japanische Teigtaschen - Gyoza

Für den Test:

Mehl 3-4 Tassen
Wasser 2-3 Tassen Für die Füllung:

Zutaten für japanische Gyoza-Knödel:

Hackfleisch (Schweinefleisch) 500-700 g
Kohlblätter 5-6 Stk.
Ingwer 1 kleine Wurzel (5cm)
Zwiebel 1 Stck.
Knoblauch 4-5 Nelken
Zucker 3 Tee Löffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Sojasauce 3-5 Tisch. Löffel
Stärke 0,5 Tabelle. Löffel
Salz zum Abschmecken. Als Soße:
Sojasauce nach Geschmack
Sesam nach Geschmack
Paprika nach Geschmack

Hauptzutaten: Schweinefleisch, Mehl
4 Portionen servieren
WeltkücheAsiatisch, Orientalisch

Inventar:

Geschirr, Teller, Nudelholz, Topf, Glas oder Knödelpfanne, Abschäumer

Japanische Knödel kochen - Gyoza:

Schritt 1: Den Teig für Gyoza kochen.

Obwohl wir nur zwei Zutaten für den Teig haben, ist dies der wichtigste Bestandteil von Gyoza. Die wichtigste Aufgabe ist es, den richtigen Teig zu kochen. Gießen Sie das Mehl in einen tiefen Teller und fügen Sie nach und nach Wasser hinzu, kneten Sie den Teig. Die Menge an Mehl und Wasser kann von der angegebenen Menge abweichen, da das Mehl eine andere Luftfeuchtigkeit aufweist. Der Teig sollte weich, elastisch und nicht klebrig sein. Wir bedecken den fertigen Teig mit einem feuchten Tuch und legen ihn für eine Weile beiseite.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Die Gyoza-Füllung wird traditionell aus gehacktem Schweinefleisch und Gemüse hergestellt. Es gibt jedoch auch andere Möglichkeiten - beispielsweise Sojahackfleisch oder Shrimps-Hackfleisch. Wir pressen den Knoblauch mit Hilfe einer Knoblauchpresse aus, fügen Ingwer und geriebenes Schweinefleisch hinzu und mischen.

Zwiebeln zerkleinern, Kohl fein hacken, mit Hackfleisch, Salz, Pfeffer, Zucker, Sojasauce mischen. Wenn sich herausstellt, dass das Hackfleisch flüssig ist, fügen Sie Stärke hinzu. Die Füllung sollte eine Stunde lang mariniert werden.

Schritt 3: Den Gyoza-Teig ausrollen.

Auf einer bemehlten Oberfläche den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas Kreise schneiden. Den restlichen Teig mischen und nochmals ausrollen. Jetzt müssen Sie zukünftige Gyoza starten.

Schritt 4: Wir machen japanische Knödel.

Wir nehmen den ausgeschnittenen Kreis, benetzen die Teigränder mit Wasser und geben in die Mitte einen Teelöffel eingelegtes Hackfleisch. Wir verbinden und klemmen die Ränder des Gyoza, nehmen den nächsten Kreis und so weiter bis zum letzten. Bevor wir den Gyoza fertig machen, erkläre ich, dass Japaner im Gegensatz zu russischen Knödeln nicht nur kochen und braten, sondern auch frittieren, dämpfen und sogar grillen. Sie können eine beliebige Methode wählen, und in diesem Rezept werden wir Gyoza in einer kleinen Menge Öl braten und dann schmoren. Lasst uns den Traditionen Tribut zollen.

Schritt 5: Braten Sie den Gyoza.

In einer mit Öl gefetteten Pfanne verteilen wir die Gyoza nahtlos, so dass jeder nachfolgende Knödel den vorherigen ein wenig überdeckt. Gyoza bei starker Hitze von der flachen Seite zu einer goldenen Kruste anbraten. Geben Sie dann Wasser in die mittelgroßen Knödel und lassen Sie sie 10 Minuten unter dem Deckel köcheln. Dann nehmen wir den Deckel ab, erhöhen das Feuer, damit das restliche Wasser verdunstet. Wir holen die Gyoza mit einem geschlitzten Löffel und legen sie auf den Teller auf der Bratenseite.

Schritt 6: Bereiten Sie die Sauce zu und servieren Sie Gyoza.

Für die Sauce, in die der Gyoza getaucht wird, die Sojasauce mit Paprika würzen und Sesam hinzufügen. Obwohl Kochmöglichkeiten natürlich viel. Es bleibt nur ein Teller mit Sauce zu Gyoza und Stäbchen. Und vergessen Sie nicht, "Itadakimas" zu sagen - wie die Japaner vor jedem Essen sagen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Gyodza kann wie andere Knödel eingefroren werden, wenn Sie zu viele Knödel gemacht haben und das Stück bis zum nächsten Mal liegen lassen möchten.

- - Eine traditionelle Beilage zu Gyoza, natürlich Reis. Auch fein gehackter Kohl oder grüner Salat sind geeignet.

- - Sie sollten nicht zu viel Füllung geben, da der Gouza-Teig dünn ist und brechen kann.

- - Wenn wir Wasser zum Löschen der Gyoza hinzufügen, fängt das Öl an stark zu zischen und zu plätschern, seien Sie vorsichtig!