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Zucchini in Tomatensauce


Zutaten zum Kochen von Zucchini in Tomatensauce

  1. Zucchini 2,5 kg
  2. Tomatensauce 500 Milliliter
  3. Zucker 1 Tasse
  4. Pflanzenöl 200 Milliliter
  5. Essig 7% 100 Milliliter
  6. Knoblauch 1 Kopf (groß)
  7. 1 Teelöffel salzen
  8. Schwarze Pfeffererbsen 15-20 Erbsen
  • Hauptzutaten
  • 4 Portionen servieren

Inventar:

Konservierungszange, Teelöffel, Küchenpapierhandtücher, Schneidebrett, Messer, Tiefe Schüssel, Schlüssel in Dosen, Halbliter-Glas - 4 Stück, Metalldeckel mit Gummizug - 4 Stück, Tiefe Schüssel - 2 Stück, Glas, Messglas, Stapel , Tiefe Pfanne, Herd, Kochlöffel aus Holz, Abschäumer, Küchentuch - 2 Stück, Schöpflöffel, Aufbewahrungsschlüssel, Wolldecke, Salatschüssel

Zucchini in Tomatensauce kochen:

Schritt 1: Inventar vorbereiten.


Der erste und wichtigste Schritt bei der Beschaffung ist die Aufbereitung des gesamten Inventars. Zunächst werden alle Gerichte, die für den Konservierungsprozess verwendet werden, gründlich unter fließendem warmem Wasser und unter Zusatz von Reinigungsmitteln und vorzugsweise Soda gewaschen.
Dann kochen wir kleine Küchengeräte, gießen sie einfach über tiefe Behälter wie Zehen mit kochendem Wasser und sterilisieren die Gläser mit Metalldeckeln auf eine bequeme Weise, zum Beispiel in einer Mikrowelle.

Im Ofen oder auf die altmodische Weise auf einer Teekanne in einer Wanne können Sie ausführlichere Informationen herausfinden, indem Sie auf diesen Link klicken.

Schritt 2: Bereiten Sie die Zutaten vor.


Wenn das Inventar sterilisiert ist, bereiten wir die Zutaten vor. Wir nehmen 2,5 Kilogramm junge Zucchini, sie haben nicht so große Samen wie in älteren Kulturen, sowie eine elastische Textur, die den Geschmack des Werkstücks stark beeinflusst. Wir waschen sie unter kaltem fließendem Wasser von Sand und anderen Verunreinigungen. Wir trocknen Zucchini mit Küchenpapiertüchern, legen sie auf ein Schneidebrett und schneiden sie in Scheiben, Würfel, Rauten oder nach Herzenslust. Hauptsache, die Dicke der Stücke überschreitet nicht 1,5 Zentimeter. Wir schieben die Scheiben in eine tiefe Schüssel.

Öffnen Sie anschließend mit einem Dosenschlüssel ein Glas Tomatensauce und legen Sie es beiseite. Dann schälen Sie 1 große Knoblauchzehe von der Schale und drücken die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie granulierten Zucker in ein 250-Gramm-Glas und füllen Sie den Behälter ganz am Rand. Gießen Sie 1 Teelöffel Salz in eine separate tiefe Schüssel und geben Sie 15 - 20 Erbsen schwarzen Pfeffer dazu. Gießen Sie 200 Milliliter Pflanzenöl in einen Messbecher. Auf den Küchentisch legen wir außerdem einen 100-Gramm-Haufen, der randvoll mit 7% Essig gefüllt ist.

Schritt 3: Kochen Sie die Sauce.


Jetzt nehmen wir eine tief emaillierte oder Aluminiumpfanne mit dickem Boden, gießen Tomatensauce hinein und stellen sie auf den Herd, der auf mittlerer Stufe eingeschaltet ist. Wenn die Tomatenmasse zu kochen beginnt und die ersten Luftblasen auf der Oberfläche erscheinen, geben Sie Zucker, Essig, Pflanzenöl, Salz und schwarzen Pfeffer in die Pfanne. Alles mit einem Holzlöffel umrühren, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat.

Schritt 4: Die Zucchini in der Sauce kochen.


Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die geschnittene Zucchini in die Pfanne geben und kochen 30 Minuten bei mittlerem Siedepunkt gelegentlich umrühren. Nach und nach wird die Zucchini kleiner und gibt Saft. Am Ende des Garvorgangs werden sie vollständig in die Sauce getaucht. Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, reduzieren wir die Temperatur des Ofens auf das kleinste Niveau und fahren mit dem nächsten Schritt fort.

Schritt 5: Zucchini in Dosen in Tomatensauce.


Mit einem geschlitzten Löffel verteilen wir die gekochte Zucchini auf den Ufern und rammen sie mit einem Küchengerät noch fester. Dann mit einer Kelle heiße Tomatensauce einschenken, diese sollte die Zucchini fast vollständig bedecken, gleichzeitig aber nicht die Höhe des Halses der Dosen erreichen 5 - 7 Millimeter. Wir bedecken Gläser mit Zucchini mit heißen Metalldeckeln und verschließen sie jeweils mit einem Konservierungsschlüssel. Wir drehen die Dosen um, prüfen, ob Luftblasen unter der Decke austreten, und legen sie dann auf den Boden und decken sie mit einer Wolldecke ab, damit keine Lücken entstehen.
Coole Aufbewahrung für 2-3 Tage ohne plötzliche Temperaturänderungen. Nachdem wir die Dosen mit Zucchini an einen kühlen, gut belüfteten Ort gestellt haben, zum Beispiel in die Speisekammer oder in den Keller.

Schritt 6: Die Zucchini in Tomatensauce servieren.


Zucchini in Tomatensauce wird bei Raumtemperatur serviert oder in einer Salatschüssel gekühlt. Sie können als Snack oder als Ergänzung zu Beilagen und Fleischgerichten verwendet werden. Dieses Gericht benötigt keine Zusätze, außer dass Sie vor dem Servieren von Zucchini fein gehackten Dill, Petersilie oder Koriander darüber streuen können. Lecker und nicht teuer!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Auf Wunsch kann gehacktes Dillgrün in die Tomatensauce gegeben und 30 Minuten mit Zucchini gekocht werden.

- Manchmal wird diese Art der Konservierung in einem Autoklaven in Halblitergläsern 30 Minuten lang sterilisiert, Liter 60 Minuten.

- Anstelle von Tomatensauce können Sie auch konzentrierten Tomatensaft oder Saft aus frischen Tomaten verwenden. Zuvor sollte der Saft 15 bis 20 Minuten lang gekocht und danach alle anderen Zutaten hinzugefügt werden.