Fleisch

Roastbeef Klassiker


Zutaten für die Zubereitung von klassischem Roastbeef

  1. Rinderfilet 1 kg
  2. Pflanzenöl 50 Gramm
  3. Salz nach Geschmack
  4. Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Hauptzutaten
  • 1 Portion servieren
  • WeltkücheEnglische Küche

Inventar:

Schneidebrett - 3 Stück, Messer - 2 Stück, Küchenpapierhandtücher, Lebensmittelfolie, Kühlschrank, Ofen, Antihaft-Backblech, Lebensmittelfolie, Metallgitter (aus dem Ofen), Esslöffel, Herd, Bratpfanne, Küchenzange, Tiefer Teller, Küchenhandschuhe, große flache Schale

Roastbeef-Klassiker kochen:

Schritt 1: Das Fleisch vorbereiten.


Wir nehmen 1 kg gutes, frisches, vorzugsweise junges Rindfleisch und waschen das Fleisch unter kaltem, fließendem Wasser von Blut und anderen Verunreinigungen.

Nachdem Sie es mit Küchenpapier von übermäßiger Feuchtigkeit getrocknet haben, legen Sie es auf ein Schneidebrett und reinigen Sie es vom Jungfernhäutchen, Knorpel sowie kleinen Knochenstücken, die nach dem Zerhacken des Kadavers auf dem Fleisch zurückbleiben könnten.

Dann reiben wir das Rindfleisch nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, wir bereuen diese Zutaten nicht, vergessen nicht, dass sie ein Stück Fleisch nur von oben einweichen, drinnen wird es nicht salzig.

Das mit Gewürzen verarbeitete Fleisch wird in Plastikfolie eingewickelt und zum Kühlschrank geschickt 1 - 1,5 Stunden zur Imprägnierung.

Schritt 2: Braten Sie das Fleisch.


Heizen Sie den Ofen nach 1,5 Stunden vor bis zu 200 Grad CelsiusDecken wir das Antihaft-Backblech mit einem Blatt Aluminium-Lebensmittelfolie ab und montieren einen Metallrost darauf. Dann nehmen wir ein Stück Rindfleisch aus dem Kühlschrank, entfernen die Folie und legen das Fleisch in einen tiefen Teller. Nachdem wir den Herd auf ein durchschnittliches Niveau gestellt haben, stellen wir eine Bratpfanne mit 50 Millilitern Pflanzenöl darauf.

Wenn das Fett warm ist, senken Sie das noch gebratene Rindfleisch vorsichtig auf den Boden der Pfanne.

Braten Sie es von allen Seiten zu einer dunkelbraunen Kruste und drehen Sie es regelmäßig mit einer Küchenzange hin und her.

In dieser Phase des Kochens muss das Fleisch nicht vollständig zubereitet werden, es muss nur mit einer dichten Kruste bedeckt werden, damit das Rindfleisch nach dem Backen im Inneren saftig bleibt.

Schritt 3: Roastbeef backen.


Wenn das Roastbeef mit einem Rouge überzogen ist, geben wir es auf einen Metallrost, der zuvor auf ein zum Backen vorbereitetes Backblech gelegt wurde.

Wir überprüfen die Temperatur des Ofens und senden ihm, wenn er aufgewärmt ist, die entstandene Struktur mit Fleisch zu 40 Minuten. Alle 15 Minuten Öffnen Sie die Ofentür und gießen Sie mit einem Esslöffel Fleisch auf den Saft, der sich am Boden der Pfanne angesammelt hat.

Nachdem die erforderliche Zeit verstrichen ist, nehmen Sie die Pfanne mit Hilfe der Küchenhelfer mit dem zubereiteten Roastbeef aus dem Ofen und legen Sie sie auf ein Holzbrett. Wir legen das heiße Fleisch auf ein sauberes Schneidebrett.

Mit einem Messer zum Schneiden von gebratenem oder gebackenem Fleisch schneiden wir das Rindfleisch in Schichten. Legen Sie die Fleischstücke auf eine große flache Schüssel, ergänzen Sie sie mit Ihrer Lieblingsbeilage und servieren Sie sie.

Schritt 4: Klassisches Roastbeef servieren.


Klassisches Roastbeef wird als Hauptgericht warm serviert. Nach dem Backen wird gehacktes Fleisch mit Soße gegossen, die sich beim Backen am Boden des Behälters angesammelt hat.

Dazu passt jede Beilage, zum Beispiel Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, frischer Gemüsesalat, gekochtes Müsli, Nudeln, Reis oder einfach Roastbeef mit Brot in Sandwichform. Ideale leichte Aperitifs für dieses Gericht sind süße oder halbsüße Rotweine mit dünnem Bernsteinmuskat. Alkoholfreie Getränke können Saft aus Stipendien, roten oder weißen Trauben und Limonade angeboten werden. Genieße es!
Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- Das in diesem Rezept angegebene Gewürzset kann mit Gewürzen wie getrocknetem Knoblauch, Lorbeerblättern, gemahlenem weißem Pfeffer, Piment, Kurkuma, Curry, Ingwer, Pikantem, Salbei ergänzt werden. Dies sind nur einige der möglichen Optionen.

- Wenn Sie möchten, können Sie auf Salz verzichten, indem Sie das Fleisch 3 Stunden lang in einer Mischung aus schwarzem Pfeffer (nach Geschmack), Sojasauce (300 Milliliter), Knoblauch (100 Gramm) und Pflanzenöl (200 Milliliter) marinieren. Nach dem Eintauchen mit Papiertüchern und dann nach Rezept vorgehen.

- Zum Garen von Roastbeef ist jedes große Stück Rinderschlachtkörper geeignet, Filet, dicker Rand - das sind die ersten 4 - 5 Rippen, dünner Rand - das sind die nächsten 4 - 5 Rippen oder Rippen - das sind die letzten 3 Rippen.