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Fairmont Le Château Frontenac mischt die Cocktailszene von Quebec City auf

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Als kulinarische Hauptstadt hat Quebec City das Handwerk noch nicht erobert Cocktail Insekt. Und so steht er zufällig an der Spitze einer der schönsten Bars der Stadt.

Nader Chabaane ist der Direktor der Mixologie bei Chateau Frontenac. Für diejenigen, die Quebec City noch nicht besucht haben, die Chateau Frontenac ist die hoch aufragende Burg im Herzen von Old Quebec. Das von Fairmont geführte Anwesen ist sowohl Wahrzeichen als auch Luxushotel und bietet pure Pracht. Im Rahmen einer kürzlichen Restaurantrenovierung hat Fairmont Chabaane angezapft, um das Barprogramm des Veranstaltungsortes neu zu beleben.

Elegante Hotelbars sind von Natur aus faszinierend, mit ihren prächtigen Umgebungen und weltreisenden Gästen. Im Le Sam Bistro des Fairmont Le Château Frontenac hält Chabaane Hof an einer goldenen Bar, dem Herzstück des stilvollen, Art-Deco-Raum. Die beeindruckende Sammlung von Bitter, Sirup und Tinkturen oben auf der Bar ist ein flüssiger Hinweis auf Chabaanes Fähigkeiten. Er und sein gut ausgebildetes Personal zaubern Cocktails, die der Jahreszeit entsprechen; die Winterliste enthält Jam le Sam (ein Wodka, Preiselbeermarmelade, Ahornsirup und rosa Pfeffer) und Glam Me More (Whisky, Calvaods, Birne und Ahornsirup).

Als ich Chabaane frage, woher er kommt, antwortet er frech: „Auf der ganzen Welt“. Wie es sich für ein internationales Hotel gehört, wurde der umherziehende Barkeeper in Tunesien geboren und bekam seinen ersten Bar-Gig in der Dominikanischen Republik. Er hat auch in China gearbeitet, Griechenland, New York und Paris. In letzterem verfeinerte er sein Talent für Spirituosen. Bei die blinde Bar, eine protzige Bote im Hotel La Maison Champs Élysées, war Chabaane für seine maßgeschneiderten Drinks bekannt. Er bringt diese Mischung aus Leidenschaft und Können in das Le Sam Bistro ein.

Der charmante Chabaane genießt es, den Kunden innovative Zutaten (wie zum Beispiel Sträucher) und Geschmackskombinationen vorzustellen. Das Ego eines Mixologen kann wachsen, wenn seine Karriere im Aufwind ist, aber das gilt nicht für den erfrischend bescheidenen Chabaane. Er erklärt und lehrt gerne, was beides passende Attribute sind, wenn man bedenkt, dass er das Barkeeper-Training bei der Arbeit gelernt hat, indem er beobachtet und eine Million Fragen gestellt hat. Chabaane hat ein Händchen für die Verfeinerung klassischer Rezepte. Ein typisches Beispiel: sein Gin Tonic. Geboren aus seinem Schock, dass so viele noble Hotels "Mist Gin Tonics" herstellten, kommt Chabaane's mit hochwertigem Gin, hausgemachtem Tonic und Scheiben von Zitrone, Limette und Grapefruitschale.

Passenderweise ist Chabaane einer der vier angesehenen Barkeeper, auch bekannt als Fairmont Tastemakers, die dazu beigetragen haben, Fairmonts Classics Perfected Cocktails zu kreieren.

Ich habe einen Vorgeschmack auf das kommende Menü mit dem erfrischenden Sparkling Collins Royale (Belevdere Vodka, Veuve Clicquot, Zitrone, Minze und Gurke) und dem Fairmont Old Fashioned. Chabaane erklärt, dass der Rum (Mount Gay Black Barrel) dem traditionellen Bourbon-Getränk (Woodford Reserve) Süße verleiht, ohne dass es hinzugefügt wird Zucker. Als begeisterter Old Fashioned Trinker kann ich sagen, dass dies einer der besten ist, die ich je getrunken habe.

Das Classics Perfected-Menü wurde am 2. November im Londoner Savoy eingeführt und ist seit dem 1. Dezember im Fairmont Le Château Frontenac erhältlich. Wie man in Quebec City sagt, á votre santé!


Quebec City ist eine Drehscheibe für köstliches kanadisches Essen. Um sicherzustellen, dass Sie nach einem Tag voller Erkundungen historischer Stätten nicht in irgendeinem alten Restaurant hängen bleiben, sehen Sie sich unsere Liste der besten Restaurants an, um einen wohlverdienten Sitzplatz, ein erfrischendes Getränk und eine sättigende Mahlzeit zu erhalten.

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