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Kohlsuppe mit geräuchertem Ciola

Kohlsuppe mit geräuchertem Ciola



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Den Kohl auf eine große Reibe geben, mit Salz mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Der Ciolan wird auf das Feuer gelegt, nach etwa 30 Minuten fügen wir den vom Saft abgetropften Kohl hinzu. Die ganze Zwiebel hineingeben, die Karotten schneiden, reiben und in Olivenöl anbraten. In den Topf geben. Rosia wird in Würfel geschnitten und am Ende platziert.

Das Ei in einem Suppentopf anbraten, Dill, Gemüse, Pfeffer, eine Prise Thymian und Lärche sowie etwas gehackte Petersilie dazugeben. Der geräucherte Ciolan wird entfernt, wenn das Fleisch vom Knochen gelöst, in Würfel geschnitten und das Fleisch in den Suppentopf gegeben wird.

Heiß servieren


Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Ciola

Wir stellen Ihnen vor Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Ciola, eine weitere Suppe, wie sie in Siebenbürgen hergestellt wird, mit Sauerrahm und Sauerrahm, eine konsistente Suppe wie im Buch geschrieben. Die Urgroßeltern, die Großeltern haben es so zubereitet, wie wir es jetzt in diesem Rezept präsentieren, mit dem einzigen Unterschied, dass der Ciolan aus Mais stammte, auch Sauerrahm, das Gemüse aus dem Garten des Hauses.

Obwohl wir diese von ihnen verwendeten Zutaten nicht zur Hand haben, ist der Selgros von Selgros so gut wie der von unseren Großeltern zubereitete. Siehe im Artikel Die Fleischstraße, Selgros Oradea wie viele feine Gerichte machen uns selgros zur Hand!

Siehst du die Küken auf der linken Seite?

Dann mit solchen Leckereien, wie man keine Suppe zubereitet, wie es nur in Siebenbürgen gemacht wird!

Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Ciolan & #8211 Zutaten

1 Kopf Süßkohl (kleiner bei ca. 800 g -1 Kilogramm)
1 geräucherter Koriander
4 Karotten
2 Petersilienwurzeln
1 weitere weiße Zwiebel
1 kleiner Zweig Thymian (oder 1 Teelöffel getrockneter Thymian)
250 ml Brühe (Tomatensaft)
50 ml Öl
3 Esslöffel Mehl
500 g Sauerrahm 20% Fett
Salz nach Geschmack

Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Ciolan & #8211 Zubereitung

Wir nehmen den Ciolan und waschen ihn gut in kaltem Wasser und kochen ihn dann in 3 l kaltem Wasser in einem Schnellkochtopf. Von dem Moment an, in dem es zu kochen beginnt, lassen Sie es köcheln und kochen Sie den Ciolan 1 Stunde lang.

  • Baucheintopf mit Ciola
  • Geräucherte Ciola-Rolle
  • Ciolan mit Bier

Karotten und Petersilie schälen. Karotten und Petersilie werden in vier Teile geschnitten und dann wieder in zwei oder drei geschnitten, wobei größere Stücke übrig bleiben. Der Kohl wird originalgetreu geschnitten, wir reinigen die Zwiebel von der ersten Schalenschicht und waschen sie.

Öffnen Sie nach einer Stunde den Schnellkochtopf und nehmen Sie den gekochten Eintopf heraus. In dem Wasser, in dem der Ciolan gekocht hat, die Gemüsestücke und die ganze Zwiebel zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse halb gekocht ist, fügen Sie den gehackten Kohl und die Thymianzweige hinzu.

Süße Kohlsuppe mit geräuchertem Ciola

Wenn das Gemüse gekocht ist, entfernen Sie den Thymian- und Zwiebelzweig und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, um die Suppe zu zähmen.
Das Öl in eine Pfanne geben und erhitzen und das Mehl dazugeben und köcheln lassen. Wir löschen mit Brühe(Tomatensaft), umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

  • Brühe
  • Tomatensaft-Brühe

Zu diesen Rantas fügen wir die heiße Suppe hinzu, um sie zu verlängern, und legen sie dann über den Eintopf in den Topf. Abschmecken und ggf. salzen (achten Sie darauf, vorher nicht zu salzen, da der Ciolan salzig ist!).

Geben Sie die Sauerrahm in eine Schüssel und geben Sie die heiße Sahne nach und nach zur Sauerrahm, bis sie die Suppentemperatur erreicht hat. Gießen Sie nun die verdünnte Sahne in den Topf und lassen Sie sie aufkochen.

  • Geräucherter fetter Bohneneintopf
  • Zamak de Picioci cu Călbași
  • Sauerkrautsuppe

Wir nehmen das Fleisch so gut es geht vom Herd und geben es wieder in die Suppe. Für jede Person am Tisch legen wir ein Stück Ciolan und Suppe auf den Teller.
Es ist sehr gut mit geschlagenen roten Zwiebeln und frischem Brot zu essen!

  • Unpaniertes Kartoffelbrot
  • Hausgemachtes Brot mit Muffin
  • Unpaniertes Brot

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Kohlsuppe mit geräuchertem



ZUTATEN: Räucherkohlsuppe
1 Kopf Süßkohl (kleiner),
400 g geräucherte Schweinebrust (oder andere geräucherte),
450 g Sauerrahm,
1 Stück Zwiebel,
4 Stück rot,
1 Zweig Thymian (oder 1 Messerspitze gemahlener Thymian),
1 Teelöffel Paprikapulver (wer es scharf mag, kann scharfes Paprikapulver verwenden),
50ml Öl,
1 Esslöffel Mehl,
2 Esslöffel Öl

VORBEREITUNG:
Der Kohl wird in Stücke geschnitten. Zwiebel schälen und fein hacken. Die geräucherte Brust wird in geeignete Stücke portioniert, die Tomaten schälen und in Würfel schneiden.
Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin erhitzen, bis sie glasig wird. Die geräucherten Bruststücke dazugeben und weitere 1-2 Minuten weitergaren, dann die Tomaten dazugeben. Aufkochen lassen, 1 Esslöffel Paprika zugeben, mischen und dann alles mit ca. 4,5 Liter Wasser abschrecken. Decken Sie den Topf ab und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis der Rauch gar ist. Den gehackten Kohl dazugeben, ggf. mit Salz würzen (ich habe noch kein Salz hinzugefügt, da das Räucherfleisch salzig ist!), die Thymianzweige und aufkochen lassen, bis der Kohl weich ist.
Separat in eine andere Schüssel geben wir 2 Esslöffel heißes Öl, zu dem wir 1 Esslöffel Mehl hinzufügen.
Wir cremen die Sahne in einer Schüssel ein und geben ein wenig von der heißen Suppe in die Schüssel, bis sie verdünnt ist und die Temperatur der Suppe erreicht, dann gießen wir sie in den Topf und lassen sie kochen.


Geräucherter Ciola im Ofen

Ofen im Ofen geräuchert & # 8211 gekocht und gebacken. Mit gekerbter, knuspriger und rötlicher Maus. Deutsches traditionelles Essen, Haxe, Schweinshaxe, Eisbein, Stelze (in Österreich) ist ein Gericht, das je nach Herkunftsgebiet unterschiedlich zubereitet wird. Es handelt sich um die Vorder- / Rückseite des Schweins, die auf verschiedene Arten zubereitet werden können.

Ciolan hat ein zartes und saftiges Fleisch, das in Leder mit einer dicken Fettschicht umhüllt ist. Leider hat es auch einen so großen Knochen, dass das Fleisch nur 60 % der Masse einer Keule ausmacht. Deshalb habe ich mich für einen 1 kg-Stick entschieden und mir blieben 600 g Fleisch, Fett und Mäuse.

Es gibt zwei Hauptzubereitungsoptionen: In Norddeutschland wird roher und geräucherter Ciolan verwendet, ein aromatisiertes Produkt, das in einem Köder gehalten wird, das dann gekocht / gebacken wird, und in Süddeutschland und Österreich wird roher Ciolan (meist gegrillt oder gebacken) verarbeitet ( Quelle)

Und die Dichtungen unterscheiden sich je nach Bereich. Dazu passen Kartoffelpüree (Berlin), Grünkohl (Franken), Knödel (Knödel) oder Ofenkartoffeln.

Für dieses Rezept für geräucherten Ciolan im Ofen habe ich die Variante aus Norddeutschland gewählt, mit einem rohen und geräucherten Ciolan, den ich dann im Ofen gebacken habe, bei der Grillfunktion.


Die Delikatesse vom Schweinekotelett, geräuchert, in Kohlsaft gekocht

Ich kreiste immer wieder um ein geräuchertes Schweinekotelett. Jedes Mal, wenn ich in letzter Zeit neben einem galanten Schweinekotelett lutschte, das mir zuzwinkerte, dachte ich, lass es noch ein wenig draußen stehen, damit man eine Vorspeise und einen gekochten Brandy servieren kann. Ich vermisste die 3-4 Tage Hundewetter Anfang Oktober, als ich das Kraftwerk anschaltete und obwohl ich nach dem Hund suchte, kaufte ich nicht, da mir nicht gefiel, was ich in der Galanterie ausstellte.

Ciolan hat gewonnen, ich habe es gekauft und zubereitet, auch wenn das Wetter noch warm ist. Ich habe gerade den gekochten Brandy aufgegeben. Er passt auch zu Pflaumenbrand, roh oder zu einem Glas Rotwein.

Was kann man für ein garantiertes Festessen kaufen, angefangen mit einer Vorspeise aus geräuchertem Schweinekotelett? Der Uneingeweihte würde zum hoch aufragenden Ciolane eilen (geschwollen mit Salzwasser, im Überfluss), knochenlos, schön gefärbt (mit Flüssigkeit mit Rauchgeschmack & #8211 hören Sie den Herrn, was erfindet er sonst noch & #8211 Rauchgeschmack?), Wobei man versucht ist sie zu kaufen, aber als man den Ciolan zubereitet und mit dem Essen beginnt, bemerkt man die transparente Textur zwischen den Fleischschichten, die beim Kochen / Backen klebrig, zähflüssig, geschmacklos, sogar unangenehm im Geschmack wird, so dass man verliert Ihr Appetit auf Fleisch Schwein. Jeder professionelle Feinschmecker sieht beim Einkaufen eine gesunde, verbrühte (nicht verbrühte) Keule von den Hinterbeinen des Schweins, ohne die Größe des sprechenden Schweins, das er zuletzt gesehen hat -160 Kg, mit dem Hinterschaft von maximal 1,3-1,5 Kg). Der Stängel sollte nach Hartholzrauch (kein Weichholz) riechen, dunkelbraun sein & # 8211. Wo finden wir so etwas? Auf keinen Fall auf dem Markt. Beim Metzger und bei den Fleischständen und Fleischgerichten, FKK, ja.

Benötigte Zutaten im Rezept: Schweinekotelett, geräuchert, Kohlsaft / Gurkensaft / saurer Borschtsch, Pfefferkörner, Lorbeer, Thymianzweige, grobes Salz. Den Koriander als Vorspeise servieren: frisch geriebener Meerrettich, Sauerrahm / Fettjoghurt, Knoblauch, Senf, Tomatensaft, Paprika / Paprika, Gemüse (Petersilie und Dill), Olivenöl.

Vermeiden Sie keinen Idioten, der nicht gut aussieht! Das geräucherte Schweinekotelett, wenn es Spuren von Haaren hat oder an Mäusen brennt, garantiert wieder einmal, dass der Produzent das Schwein geredet hat (na ja, woher wusste er, damit es schneller gehen und Geld kommen kann). Sprechen Sie bei der großen Flamme des Ofens über das Ganze, bis Sie mit dem Finger spüren, dass die Maus weich geworden ist und kratzen Sie dann die Maus mit der Klinge eines Messers ab. Den Koriander waschen und mit einem trockenen Tuch abwischen.

Wenn Sie noch kein Sauerkraut gemacht haben, kaufen Sie Kohlsaft vom Markt (probieren Sie ihn, um zu wissen, wie salzig er ist) oder verwenden Sie Gurkensaft in Essig wie ich oder kaufen Sie mehr sauren Borschtsch (schmecken Sie ihn) zu Marktpreisen. In letzter Instanz kann die Notlösung verwendet werden: In das kochende Wasser wird Speiseessig aus Wein von 9 Grad gegeben.

Das Schweinekotelett wird in einem Edelstahltopf in Kohlsaft bei der richtigen Hitze gekocht. In die kochende Flüssigkeit Pfefferkörner, Lorbeerblätter, grobes Salz (achten Sie darauf, wie salzig die kochende Flüssigkeit verwendet wird), Thymianzweige.

Das Schweinekotelett ist gekocht, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst, ohne alleine zu fallen.

Wann wird der Knochen entfernt? Der Knochen des geräucherten, gekochten Schweinesteaks wird mit einem scharfen Messer entfernt, wobei versucht wird, einen einzigen Schnitt in das heiße Fleisch zu machen. Wird der Knochen nach dem Abkühlen des Fleisches entfernt, ist die Operation schwierig und erfordert mehr Feingefühl und Geschick im Umgang mit dem Messer, um den Stumpf nicht zu zerhacken.

Nur für etablierte Gourmets! Der entbeinte Koriander lässt sich warm falten und wird mit einer Schnur gebunden. Durch das Abkühlen erholt sich die Faser des Fleisches, es wird wieder gleichmäßig und der entbeinte Stiel kann in dünne Scheiben geschnitten werden.

Dies ist kein Fehler! Für Feinschmecker, die die Zubereitung probieren möchten, wird der Ciola nach dem Entbeinen an der Seite der Fleischfaser mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten. Die Fleischscheiben mindestens 15 Minuten abkühlen lassen.

Um die geräucherten, gekochten Schweinesteakscheiben als Vorspeise zu servieren, bereiten Sie eine Paste aus zerdrückter Knoblauchsauce, fettem Joghurt, fein gehacktem Gemüse (Petersilie, Dill), Olivenöl, grobem Salz und frisch gemahlenen Pfefferkörnern zu.

Schweinekotelettscheiben, geräuchert, gekocht, können auch als Vorspeise mit einer Paste aus frisch geriebenem Meerrettich, Sauerrahm, einigen Tropfen Speiseessig, Wein, 9 Grad oder Zitronensaft, grobem Salz, frisch gemahlenen Pfefferkörner serviert werden.

Auch Schweinesteakscheiben, geräuchert, gekocht, können einfach mit Senf und / oder frisch geriebenem Meerrettich serviert werden.

In Not wenn & # 8220 Mäuse & # 8221 aus dem Magen von Familienmitgliedern, schon Lärm machen, 2-3 Scheiben Schweinekotelett, geräuchert, gekocht, eine Pfanne & # 8211 zwei mit Pommes Frites oder 2-3 Esslöffel Pastinake Püree/Karotte, holt die Hausfrau aus der Not. Gelber Tomatensaft, wie ihn meine Frau auf Pommes Frites und / oder Schweinesteakscheiben legt, geräuchert, gekocht, macht das Gericht noch leckerer.

Am nächsten Tag passt ein Sandwich mit einer Scheibe Ciolan, gekocht, mit Senf gefettet oder mit heißem Paprika und / oder Paprika gepresst, zwischen 2 Scheiben Brot gut bei der Arbeit.

Guten Appetit, ihr Gourmet-Brüder und ihr Gourmet-Brüder überall auf der Welt! Wenn der Herbst noch kommt, möchte ich glauben, dass Sie gut eingerichtete Zimmer für den bevorstehenden harten Winter haben (Meteorologen müssen etwas zum Wetter sagen, oder, wenn sie noch zur Arbeit kommen?). Für diejenigen unter Ihnen, die nachlässig sind, gibt es auf den Märkten immer noch etwas, was man in Gläser füllen kann.


  • -2 Kohl
  • -600g Zwiebel
  • -Salz
  • -Thymian
  • -ienibahar boabe
  • -im Boden
  • -Pfeifenbeeren
  • -gemahlener Pfeffer
  • -Lorbeerblätter
  • -Dill
  • -ein Teelöffel Zucker
  • -2 Esslöffel Öl
  • -500ml Tomatenmark
  • -600g geräucherter Schweinebauch
  • -ein geräucherter Ciola (1,5 kg)
  • -200g Reis
  • -2kg Hackfleisch

Vorbereitung für das Süßkohl-Sarmale-Rezept

Ich weiß, dass es ein gewöhnliches Essen ist, aber ich koche zweimal im Monat, weil es uns sehr gut schmeckt.

Das Rezept wird von meiner Mutter von ihrer Mutter gelehrt und an mich weitergegeben.

Zuerst den Kohl in Wasser kochen mit: Salz, Essig (nach Geschmack), Lorbeerblättern und Pfefferkörnern, dann die Blätter in 4 Teile schneiden.

Die Zwiebel hacken und auf dem Deckel mit 2 EL Öl goldgelb köcheln lassen.

Den gewaschenen Reis und das Tomatenmark (ca. 3 Esslöffel) dazugeben, mischen und das Wasser vom Reis abtropfen lassen (einige Minuten).

Den Reis über das Hackfleisch geben und hinzufügen: Thymian, gemahlener Piment, Salz und Pfeffer (je nach Geschmack).

Für einen besonderen Geschmack einen Teelöffel Zucker dazugeben, alles gut vermischen und die Sarmales unterheben, den restlichen Kohl hacken und auf den Boden des Blechs legen.

Darüber 3 Lorbeerblätter, Dill, Pfefferkörner, Piment und Tomatenmark geben.

Legen Sie den gefüllten Kohl senkrecht um die Pfanne und legen Sie den geräucherten Ciolan in die Mitte.

Mit Thymian bestreuen und den Rest des Tomatenmarks hinzufügen.

Legen Sie den geräucherten Schweinebauch hinein, fügen Sie nach Belieben Wasser und Salz hinzu und stellen Sie ihn auf das Feuer, lassen Sie ihn 30 Minuten nach dem ersten Kochen stehen und stellen Sie ihn dann 1 Stunde lang bei 200 Grad Cesius in den Ofen.


Wie bereite ich das Rezept für Sauerkraut mit geräuchertem Hähnchen im Ofen zu?

  1. Nach dem Entsalzen des Sauerkrauts (in kaltes Wasser legen und das Wasser 2-3 mal wechseln) in dünne Scheiben schneiden.
  2. In die Pfanne oder Pfanne, in der wir backen, die halbe Menge Sauerkraut geben. Die Hälfte der gewürfelten Zwiebel, die Hälfte der geriebenen Karotte, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Dann die geräucherte Brühe darüber geben.
  3. Restlichen Kohl, Zwiebel, Karotte, Paprika, Brühe, Tomatensaft, Schmalz darüber geben.
  4. Fügen Sie kaltes Wasser hinzu, um den Kohl zu bedecken.
  5. Decken Sie das Blech mit Alufolie ab und stellen Sie es 15 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen, dann reduzieren Sie die Hitze für 3-4 Stunden auf 170 Grad Celsius. Von Stunde zu Stunde drehen wir die Bürste von einer Seite zur anderen.
  6. Nach 2-3 Stunden nehmen wir die Alufolie, um sie zu verkleinern.

Tipps von Gina Bradea

Es ist fertig, wenn das Fleisch weich und schön gebräunt ist und der Kohl weich ist, ohne viel Saft. Ein gut gemachter Qualitätskohl ist wie Butter, er zergeht im Mund.

Vergessen Sie nicht, eine Polenta oder ein hausgemachtes Brot zuzubereiten und etwas Sauerrahm und Peperoni zu servieren. Es ist ein Genuss!

Vergiss die Hauptzutat nicht: Streue einen Tropfen Liebe und 2-3 Lächeln.

Und Sie haben das Videorezept, wenn Sie sehen möchten, was Madame Bradea in der Küche macht & # 128578


Zutaten Kohlsuppe:

  • 1,2 & # 8211 1,5 kg. Kohl (1 kleiner, aber dicker Kohl)
  • 3 Karotten
  • Selleriewurzel, ca. 1 Ei
  • 2 kleine Zwiebeln
  • 250 Gramm Tomaten in Brühe
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel geriebener süßer Paprika von guter Qualität
  • 1 Bund frischer Thymian
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1-2 Lorbeerblätter
  • 200 Gramm Sauerrahm
  • 2 Esslöffel Öl
  • optional: etwas geräuchert, ich habe 200 Gramm Räucherschinken verwendet, in Würfel geschnitten, es geht auch ohne
  • optional: Paprika, Dill, Estragon, Essig und Pfeffer

Zubereitung der Kohlsuppe:

1. Der Kohl wird außen und hinten von den Blättern gesäubert, dann in Stücke geschnitten, wie beim Salat (je nach Können, ich gestehe, dass ich überhaupt kein Talent zum Kohlhacken habe). Karotten und Sellerie werden in Würfel geschnitten, eine der Zwiebeln wird fein gehackt.

2. Wenn Sie einen Räucherofen verwenden, kochen Sie ihn in 3 Liter Wasser. Etwa 20 Minuten kochen lassen, das Fleisch weich werden lassen, dabei vorsichtig den Schaum und das Fett entfernen, die sich auf der Oberfläche ansammeln. Wenn Sie Knochenrauch verwenden, kann es länger dauern.

3. In den Saft Kohl, Sellerie und Karotten und eine ganze Zwiebel geben, nur geschält. Wenn Sie Paprika verwenden, ist es jetzt an der Zeit, sie hinzuzufügen, in Würfel schneiden. Lorbeerblatt und Thymian zugeben.

Rântaş

4. Separat das Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze anbraten & # 8211 kleine gehackte Zwiebel, von Anfang an eine Prise Salz hinzufügen. Wenn die Zwiebel weich ist, fügen Sie Mehl und Paprika hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Sie schnell um, damit das Mehl in der Pfanne gut mit dem Öl imprägniert ist. Wir bräunen weder die Zwiebel noch das Mehl, nur dann wird es unverdaulich.

5. Stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und geben Sie die Tomaten in die Brühe, fein gehackt, und mischen Sie kräftig. Fügen Sie eine Prise heißen Saft aus dem Suppentopf hinzu, bis Sie eine dicke rote Sauce erhalten. Die ganze Zwiebel mit der Kohlsuppe aus dem Topf nehmen und nach und nach die Rantas dazugeben und vorsichtig mit einem langschwänzigen Löffel vermischen.

Die Suppe fertig machen

Die Kohlsuppe weitere 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und die Sahne dazugeben, die zuvor mit einer Gabel mit 2-3 Esslöffel kaltem Wasser geschlagen und mit 1 Prise heißem Saft verdünnt wurde. Es entspricht dem Geschmack von salzig und pfeffrig und fügt gehacktes Grün hinzu, ich bevorzuge es, den Geschmack von Thymian intensiv zu fühlen, also habe ich diese Zutat am Ende ergänzt und nur etwas gehackte Petersilie hinzugefügt, aber es gibt viele, die Dill oder sogar Estragon bevorzugen Suppe.

Je nach Geschmack kann die Kohlsuppe mit etwas gutem Essig angesäuert werden, aber ich biete lieber jedem die Möglichkeit, sie sauer auf den Teller zu bringen. Es ist jedoch köstlich und erfordert eine Ergänzung.

Kohlsuppe wie in Siebenbürgen & #8211 wie man serviert

Keine Sorge, der Rancher wäre schädlich! Ein identischer Prozess liegt den Basissaucen der französischen Küche zugrunde (siehe Bechamelsauce), die wir ansonsten nicht wirklich täglich konsumieren. Obwohl, wenn ich es besser überlege, alle meine siebenbürgischen Vorfahren ihr ganzes Leben lang solche Suppen konsumierten und gesunde Menschen mit einem langen und aktiven Leben waren. Ich wünsche Ihnen gute Arbeit und guten Appetit und erwarte Sie mit Eindrücken!

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Schweinesteak, geräuchert, gekocht und dann gebacken, mit frischem Kohl

Ein weltweit erfolgreicher Fund, der Köche den Arbeitsplatz verlieren könnte, könnte die Entdeckung von Rezepten sein, die virtuell zubereitet werden, aber die Mägen, die beim Essen durch den Magen fliegen, wirklich beruhigen. Ich sah im Fernsehen einige Fütterungsversuche im Bereich des Phantastischen, bei denen einige Pulverbeutel und Donutsäcke verwendet wurden (sie sahen überhaupt nicht aus wie die, die ich mit gekochtem Wasser in der Schüssel zubereitet habe, in der Armee, bei Feldanwendungen und Vegeta bezieht sich auch nicht darauf). Ich bluffe, aber man weiß nie, nach dem Tag & # 8211. Handwerker überall könnten sagen: Nein, das hat sich bewährt!

Auf der Suche nach einer kulinarischen Lösung, um möglichst wenig am Herdfeuer zu bleiben, am besten früh morgens und etwas später am Abend, wenn es etwas kühler ist, greift man zum Kochen in 2 Schritten, sogar in 2 (Paar mit Ihrer Frau) & # 8211 abends kochen und morgens backen.

Frisches oder geräuchertes Schweinekotelett wird immer geschätzt, wie es in meiner Familie sein sollte. Wir kochen es auf die gleiche Weise, häufiger im Spätherbst, Winter und Frühjahr, ohne die Gesamtzahl 4-5 Mal im Jahr zu überschreiten.

Welche Rezepte mit Schweinekotelett bereiten wir in der Familie zu? An frischem oder geräuchertem Schweinekotelett mit Bohnen darf es nicht fehlen & # 8211 Rumänien Tag 1. Dezember Kotelett mit Bohnen. Die anfängliche Kopplung des Kochens mit dem anschließenden Backen ist eine kulinarische Lösung mit besonderen Ergebnissen & # 8211 frischer Schweineeintopf in Bier geschmort und im Ofen gebacken, mit Bohnen.

Benötigte Zutaten im Rezept: ein großes, geräuchertes Schweinekotelett (Hinterkeule vom Metzger geschnitten mit mehr Fleisch aus dem Mark), bei 1,5-2 Kg ein neuer Kohlkopf, größere Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeer, Thymianzweige, Rosmarinzweige, grobes Salz , Weißweinessig, 9 Grad, Weißwein, sek.

Das geht direkt durch den Handel! Das geräucherte Schweinekotelett wird über der hohen Flamme des Herdes geröstet, um die von den Verarbeitern hinterlassenen Haarspuren zu entfernen, damit auch die Hausfrauen arbeiten können. Die Späne werden rasiert (das Parkett wird gereinigt) dann mit einem Messer mit dünner Klinge und mit warmem Wasser gewaschen. Es ist kein Fehler, das Pergament mit einem Küchendrahtschwamm zu reinigen.

Zutaten

  • geräuchertes Schweinekotelett,
  • neuer Kohlmeister,
  • Speiseessig, Weißwein, 9 Grad,
  • trockener Weißwein,
  • Lieblingsgewürze,
  • Dill und grüner Knoblauch.

Die geräucherte Schweinshaxe wird in einem großen Topf in kaltem Wasser gekocht, in das 2-3 Esslöffel grobes Salz gegeben wurden (je nachdem wie salzig die geräucherte Haxe ist, von Galanterie gekauft), 50- 100 ml Weißweinessig, 9 Grad (je nach Größe des Ciolans) und Ihren Lieblingsgewürzen & #8211 Pfefferkörner, Senfkörner, Lorbeerblätter, Thymianzweige, Rosmarinzweige.

Das Kochen des Ciolan dauert 1-2 Stunden (je nach Größe des Ciolans ca. 1 Stunde / Kg), erstickt, mit dem Deckel auf dem Topf, bei der richtigen Hitze (ausreichend Wasser zum Kochen).

Nach dem Kochen war Stufe 1 der Vorbereitung abgeschlossen! Der Ciolan wird am späten Abend gekocht. Lassen Sie den Kochtopf mit Deckel und den Topf über Nacht in der Pfanne einweichen.

Richtungen

  1. Sprechendes Schweinekotelett, geräuchert, auf der hohen Flamme des Herdes. & # 8220Barbierire & # 8221 parlitura.
  2. Schweinekotelett, geräuchert und gegrillt in kaltem Wasser mit grobem Salz, Speiseessig und Gewürzen kochen.
  3. Das fertig gegarte Schweinekotelett wird von Abend bis Morgen mit aufgesetztem Deckel im Kochtopf eingeweicht.
  4. Schweinekotelett, geräuchert und gekocht, auf einem Backblech mit Grill im Ofen backen.
  5. Zubereitung von neuem Qualitätskohl.
  6. Zubereitung von grüner Knoblauchsauce.
  7. Zubereitung heißer Polenta.
  8. Schweinekotelett, geräuchert, gekocht und gebacken, auf Sauerkraut servieren.

Die zweite Vorbereitungsphase! Am 2. Tag, frühmorgens, an einem kühlen Ort den gekochten Ciolan aus dem Topf nehmen und in ein Backblech auf den Grill legen. In der Schale wird der Saft hinzugefügt, in dem der Ciolan gekocht und Weißwein, sek.

Legen Sie das Backblech in den heißen Backofen des Herdes bei starker Hitze für 15-20 Minuten und dann bei einer geeigneten Hitze für ca. 1,5-2 Stunden (bis sich das Fleisch auf dem Herd von selbst vom Knochen löst).

Während des Backens wird das Schweinekotelett mit einem großen Küchenlöffel oder einer großen Spritze aus Metall oder Kunststoff mit der Sauce aus dem Blech eingefettet.

Die Backkontrolle erfolgt am & # 8220Schwanz & # 8221 Knochen. Das Fleisch muss sich von selbst vom Knochen lösen.

Während der Ciolan backt, bleibt genügend Zeit, um eine Pfanne mit frischem Kohl zuzubereiten.

Bereiten Sie eine Schüssel mit grüner Knoblauchsauce vor.

Die letzte Präparation wird auf einer großen Platte montiert.

Welche mysteriösen Gerüche verbreiten sich um den Tisch! Das auf dem Teller montierte Gericht wird den Gierigen, ob Feinschmecker oder Feinschmecker, heiß, sogar dampfend präsentiert.

Der ganze präsentierte Ciolan hatte seine Wirkung! Die Scheibe wird mit einem scharfen Messer am Tisch geschnitten, vor den eifrigen Verkostern.

Den Kohl mit den Ciola-Scheiben auf den Tellern verteilen.

Vermeiden Sie nicht die wunderbare Sauce vom Backblech! Wer möchte, kann die Sauce (vom Backblech gesammelt und durch ein feines Sieb gefiltert und im Topf auf den Tisch gebracht) auf das Fleisch und/oder auf das Sauerkraut tropfen.

Ganz zu schweigen von skurril oder gierig! Nicht alle Gäste mögen Knoblauchsauce (jeder mit seinen eigenen Gründen, meistens aus gesundheitlichen Gründen). Das Gericht kann mit einer Tomate, Senf oder einer grünen Knoblauchzehe serviert werden.

Eine warme, dampfende Polenta ist in diesem Gericht willkommen.

Ein solches Gericht darf ein Glas roten Hauswein aus Trauben nicht verpassen.

Ein kaltes Bier würde reichen.

Guten Appetit, ihr Gourmet-Brüder und ihr Gourmet-Brüder überall auf der Welt! Jede Zubereitung, ob einfacher oder aufwendiger, kann in Ihrer eigenen Küche zur Freude der um den Tisch versammelten Personen zubereitet werden. Das Servieren des Mittagessens, insbesondere an Feiertagen, kann der richtige Anlass für die ganze Familie sein, sich zu versammeln, ein Wort zu wechseln, etwas zu trinken und sich an die Lieben zu erinnern, die uns verlassen haben.