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Zucchini-Feta-Kuchen

Zucchini-Feta-Kuchen


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Zutaten

  • 5 kleine Zucchini (ca. 1 1/4 Pfund)
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Eier
  • 6 Unzen zerbröckelter Feta
  • Eine gefrorene 9-Zoll-Normal- oder Vollkornkuchen-Kruste

Richtungen

Backofen auf 350 Grad vorheizen.

1 Zucchini sehr dünn schneiden und beiseite stellen. Restliche Zucchini raspeln und handvoll fest ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen.

In einer großen Schüssel Mehl und Eier verquirlen. ½ Tasse des Käses aufbewahren und dann die geriebene Zucchini und den restlichen Käse unter die Eimischung rühren.

Auf den Tortenboden geben, mit den geschnittenen Zucchini (nach Belieben kreisförmig anordnen) und dem reservierten Käse belegen und 50-55 Minuten backen, bis sie fest und goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen und dann warm oder kalt servieren.

Nährwerte

Portionen8

Kalorien pro Portion229

Folatäquivalent (gesamt)50µg12%

Riboflavin (B2)0.3mg20.3%


Zucchini-Tarte

Zutaten:

  • 2 mittelgroße Zucchini / Zucchini - in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Eier (Gesamtnettogewicht ca. 160g bis 165g)
  • 85ml Olivenöl
  • 1/2 Tasse gehackter Schnittlauch oder 1 Esslöffel getrockneter Schnittlauch
  • 2/3 Tasse | 100g cremiger Feta
  • 1/2 Tasse | 75 g Mehl
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • Kirschtomaten - halbiert
  • Minzezweige
  • Salz und Pfeffer
  • 1 1/2 Tasse | 250g einfaches Mehl
  • 1 1/4 Stab | 140g gekühlte Butter
  • 2 Eigelb
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 -2 Esslöffel eiskaltes Wasser

Anweisungen:


GREEK NO PHYLLO ZUCCHINI PIE: DAS REZEPT

Hier ist der Deal für diesen Kuchen. Zucchini ist die wichtigste Zutat, daher ist es selbstverständlich, dass Sie die beste Qualität auf Ihrem Markt kaufen sollten. Feta mischt sich wie ein Zauber mit Zucchini und Eiern und Kräutern bringen alle Aromen zusammen. Als traditionellen Kuchen verwende ich einen lokalen Käse namens „Ladotiri“, aber es gibt ebenso geschmackvolle Alternativen für diejenigen, die diesen Käse nicht finden können. Alle Zutaten miteinander vermischen, in die Backform gießen, in den Ofen und in nicht mehr als 50 Minuten hast du einen Kuchen. Nur 10 Minuten für die Zubereitung und den Rest der Backzeit.

Kommen wir nun zu den Details. Sie können geriebene oder spiralisierte Zucchini verwenden. Der Schlüssel zum Erfolg dieses Kuchens besteht darin, die gesamte Flüssigkeit aus der Zucchini zu pressen. Verwenden Sie ein Küchentuch und drehen und wenden Sie es so weit wie möglich. Zucchini hat viel überschüssiges Wasser, das Ihren Kuchen vollständig zerstören kann. Ich weiß nicht, wie es Ihnen geht, aber ich hasse wässrige Pasteten (oder alles wässrige außer Eintöpfen und Suppen), egal wie geschmackvoll sie sein können.

Backen Sie es in einer Tortenplatte, Kuchenform, Tortenform oder sogar einer quadratischen Pfanne, so ziemlich in jeder Backform. Wenn Sie eine Springform oder eine Backform ohne festen Boden verwenden, müssen die Ränder mit Folie umwickelt werden, damit nichts herausquillt. Zucchini enthält viel Wasser (über 90%. ).

Wie bereits erwähnt, verwende ich einen traditionellen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (PDO) von Lesbos namens „ladotiri“, was auf Griechisch „Olivenölkäse“ bedeutet. Es ist ein erstaunlicher, beliebter Käse in Griechenland, den Sie wahrscheinlich in großen griechischen Feinkostläden finden könnten. Aber auch wenn Sie dies nicht tun, können Sie Parmesan, weißen Cheddar-Käse, Edamer, Gouda-Käse, so ziemlich alles, was Sie im Kühlschrank haben, verwenden und je nach Geschmack mit Feta-Käse kombinieren.

Die Mehlmenge ist in diesem Rezept unbedeutend. Nur 2-3 Esslöffel, um sicher zu gehen, dass überschüssige Flüssigkeit aufgenommen wird. Normalerweise überspringe ich das Mehl jedoch, wenn ich sehe, dass meine Mischung ziemlich trocken ist. Andernfalls werden Sie an den Rändern Flüssigkeit bemerken und dann müssen Sie etwas Mehl hinzufügen, um das überschüssige Wasser aufzusaugen.


Tipps und Tricks

  • Sie können die bereits hergestellte Tortenkruste verwenden findest du im Supermarkt. Ich mache es die ganze Zeit, wenn ich es nicht ertragen kann, eine Kruste von Grund auf neu zu machen.
  • Sie können auch die dickeren Phyllo-Blätter wie die von The Fillo Factory verwenden.
    • Teilen Sie die Blätter in zwei Hälften.
    • Streuen Sie etwas Olivenöl zwischen jedes Phyllo-Blatt und füge die Hälfte der Blätter auf den Boden deiner Pfanne.
    • Kartoffel-Zucchini-Käse nach Anleitung schichten und mit den restlichen Blättern bedecken. Die gleiche Regel gilt, streuen Sie Olivenöl zwischen jedes Phyllo-Blatt, bevor Sie es in die Pfanne geben.
    • Wichtig:Decken Sie den Phyllo mit einem Küchentuch ab, während Sie ihn trennen und in die Pfanne schichten. So bleiben sie feucht und knacken nicht.

    • 8 bis 10 mittelgroße Zucchini (geschält und zerkleinert)
    • 2 mittelgroße Zwiebeln (gewürfelt)
    • 1 Lauch (nur weißer Teil, gewürfelt)
    • 1/2 Tasse frische Petersilie (gehackt)
    • 1/2 Tasse frische Minze (gehackt)
    • 3/4 Pfund Feta-Käse (zerbröckelt)
    • 3 Eier
    • 1/4 Tasse Olivenöl (plus mehr für die Pfanne)
    • 1/2 Tasse Semmelbrösel (plus mehr zum Bestäuben der Pfanne)
    • Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

    Den Ofen auf 350 F vorheizen.

    Die Zucchini in ein Sieb geben und leicht salzen. Die Zucchini mit einem Teller abdecken und etwas beschweren, um die überschüssige Flüssigkeit herauszudrücken. Zum Abtropfen etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Lauch darin leicht anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

    Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Eine rechteckige 9x12-Pfanne oder eine größere runde Pfanne leicht mit Olivenöl einfetten. Eine Schicht Semmelbrösel in die Pfanne streuen. Fügen Sie die Mischung hinzu und glätten Sie die Oberfläche, damit sie gleichmäßig ist.

    Backen Sie unbedeckt bei 350 ° F für 30 bis 40 Minuten oder bis die Oberseite der Pita beginnt, goldbraun zu werden. Vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen.


    Was ist Kolokithopita?

    Kolokithopita’, oder Griechischer Zucchini-Kuchen, ist wie ‘Spanakopita,’, außer dass es Spinat durch Zucchini ersetzt. Ich hatte tatsächlich ein Foto, das ich mit meinem iPhone aufgenommen hatte, direkt nachdem ich es gemacht hatte, auf Instagram gepostet und einer der Kommentare war: “Wie eine Zucchini Spanakopita?” Genau! Wenn Sie also ein Liebhaber von griechischem Spinatkuchen sind, werden Sie diesen Zucchinikuchen sicherlich auch mögen.

    Lassen Sie mich einen Vorbehalt hinzufügen, ich denke, Sie müssen auch Zucchini mögen. Sehen Sie, mein Mann mag Zucchini überhaupt nicht, also war dieser Kuchen nichts für ihn, während er ein großer Spanakopita-Fan ist. Bonuspunkt für mich: Ich habe das GANZE genossen Kolokithopita nur für mich

    Aber bei allem Ernst muss ich erwähnen, dass die Griechen Kürbis und Zucchini “kolokhita” nennen. Als solches kann Kolokithopita mit “sweet” Kürbis oder Zucchini zubereitet werden. Ich habe hier einen mit Zucchini gemacht, weil 1. es ein perfektes Sommergericht mit all der Fülle an Zucchini ist und 2. weil ich Zucchini liebe.

    Warum habe ich einen Zucchinikuchen gemacht?

    Diese Zucchini-Torte ist genau meine Art von Essen. Ich glaube wirklich, dass die griechische Küche mein Favorit von allen ist. Ich könnte jeden Tag griechisches Essen essen. Das Beste ist, ich kann alles mit Feta toppen! Schauen Sie sich einfach diese wenigen Rezepte an:

    Neulich war ich in einer Gefrierabteilung in meinem Lieblingslebensmittelgeschäft einkaufen und es gab einige ziemlich gute griechische Optionen, aber sie hatten auch nur eine einfache Auswahl? Filo-Teig. Ich schnappte mir einen mit dem Wunsch, so schnell wie möglich etwas zu machen.

    Ich wusste nicht, dass mein Gefrierschrank in dieser Nacht für eine Fehlfunktion bestimmt war und ich gezwungen war, meinen Phyllo-Teig am nächsten Tag buchstäblich zu verwenden, da er wunderschön aufgetaut wurde und nach Gebrauch schrie. Ich hatte jede Menge Ideen, was ich damit machen sollte, aber aus irgendeinem Grund Kolokithopita rief meinen Namen.

    Was brauchen Sie, um diesen griechischen Zucchini-Kuchen zuzubereiten?

    Ich hatte eine reife Zucchini im Garten und alle anderen Zutaten schon zu Hause, also fiel mir die Wahl leicht. Ich zerkleinerte ein paar Zucchini und ließ sie etwa eine Stunde lang auf dem Sieb stehen, um ihr überschüssiges Wasser abzugeben. Hier ist eine Liste, was Sie sonst noch dafür brauchen griechisch Kolokithopita-Rezept Party:

    • Filo-Teig
    • Natives Olivenöl extra
    • Gelbe Zwiebel
    • Dill
    • Petersilie
    • Minze
    • Eier
    • Feta Käse
    • Salz und schwarzer Pfeffer.

    Wie bereits erwähnt, ist dieses griechische Kolokitopita super einfach zuzubereiten. Hier sind einfache Schritte:

    • Sie müssen die Zwiebeln hacken und anbraten, bevor Sie sie zu Ihrer zerkleinerten Zucchini hinzufügen
    • Dann mischen Sie Eier mit Feta, Salz und Pfeffer und fügen Sie der Zucchini-Zwiebel-Mischung hinzu
    • Gehackte frische Kräuter dazugeben und fertig ist die Füllung
    • Der lustige Teil ist mit dem Filo-Teig: Sie benötigen 6 Schichten auf der Unterseite und 6 Schichten auf der Oberseite. Es ist echt cool
    • Sobald Sie Ihren unteren Phyllo-Teig fertig haben, gießen Sie die Zucchini-Mischung darüber und bedecken Sie ihn mit weiteren 6 Schichten Phyllo-Teig, schneiden Sie den Teig oben ein und backen Sie ihn goldbraun (scrollen Sie nach unten für das vollständige druckbare Rezept).
    • Ich habe eine 9 x 13″ Auflaufform verwendet. Einen ähnlichen Auflauf finden Sie hier. (Affiliate-Link)

    Wenn Sie ein Zucchini-Liebhaber, ein Spanakopita-Liebhaber sind und sich mit etwas Phyllo-Teig in einem Gefrierschrank wiederfinden, dann zögern Sie nicht, dies erstaunlich zu machen Kolokithopita – Griechischer Zucchinikuchen Rezept. Ich garantiere, Sie werden es lieben.


    Eier, Hüttenkäse und einen Esslöffel Mehl (optional) mit Salz, Pfeffer und Thymian vermischen und gut vermischen. Die abgetropften Zucchini, Cheddar und Feta in eine Kuchenform geben und über die Eimasse gießen. Lassen Sie es goldbraun und puffig backen, nehmen Sie es dann aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen.


    Hinweise zu diesem Rezept

    Mitgliederbewertung

    Kategorien

    Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

    Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

    Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

    Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


    Über das Rezept

    Sicher. Ich bin ein großer Fan davon, meine eigene Tortenkruste zu machen, aber lass es echt werden. Manchmal besiegelt eine im Laden gekaufte Kruste den Deal. Dieses Rezept nimmt eine Schachtel und erstellt zwei Galettes. Perfekt für ein leichtes Abendessen oder in Scheiben geschnitten für eine ganz saisonale Vorspeise.

    Dieses Rezept könnte mit nur Gemüseschichten etwas eintönig sein. Um ihm etwas Schwung zu verleihen, habe ich ein bisschen Dijon-Senf auf den Boden der Galette geschmiert, bevor ich das Gemüse darüber geschichtet habe. Mein Rat? Überspringen Sie diesen Schritt nicht, er trägt wirklich zum Geschmack bei.

    Karamellisierte Zwiebeln. Was kann man noch über ihre Süße sagen? Das einzige, was ich hinzufügen kann, ist, dass Sie sie niedrig und langsam nehmen müssen. Sei geduldig. Es ist ihre Tugend.

    Ich habe das Ganze mit Feta und Thymian getoppt. Sie können jedoch Ziegenkäse und Basilikum oder Gorgonzola und Estragon verwenden. Es ist völlig anpassungsfähig. Aber ich finde diese Kombi ziemlich perfekt.

    Um die Zucchini in einheitliche Scheiben zu schneiden, habe ich meine OXO Handmandoline verwendet. Es ist eines meiner Lieblingsküchenwerkzeuge, und Sie sollten es auch zu Ihrem machen.

    Wenn Sie dieses Rezept machen, lassen Sie es mich wissen! Hinterlasse unten einen Kommentar oder mach ein Foto und markiere mich auf Instagram oder Twitter mit #foodiecrusheats.