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Baklava

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Zutaten für die Herstellung von Baklava

Für den Test:

  1. Weizenmehl 500-550 Gramm
  2. Butter 250 Gramm
  3. Ei 2-tlg.
  4. Aktivhefe 25 Gramm
  5. Salz 10 Gramm

Für die Füllung:

  1. Nüsse (Walnüsse, geschälte Kerne) 500 Gramm
  2. Zucker 600 Gramm
  3. Honig 50 Gramm
  4. Ei 1 Stck.
  • Hauptzutaten Hefeteig
  • 4 Portionen servieren
  • WeltkücheTatarische Küche

Inventar:

Utensilien für den Teig, Utensilien zum Schmelzen von Butter, Backofen, Backblech, Messer, Nudelholz, Küchenmaschine

Baklava kochen:

Schritt 1: Den Teig kneten.

Wir brauchen geschmolzene Butter, also legen wir sie in eine separate Schüssel und zünden sie an. Sobald es schmilzt, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Wir nehmen ein anderes Gericht, brechen dort 2 Eier, gießen die Hefe ein und gießen die geschmolzene Butter ein (wir lassen 1/5 Teil für das Einfetten der Pfanne und des Teigs). Mehl mischen und langsam einfüllen, salzen und den Teig kneten. Es sollte nicht flüssig sein, dh es muss gut geknetet werden. Sobald Sie geknetet haben, stellen Sie das Geschirr mit dem Teig beiseite, decken Sie es mit einem Handtuch ab und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken.

Schritt 2: Füllung vorbereiten.

Walnusskerne in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit Zucker mischen.

Schritt 3: Baklava backen.

Wir schalten den Ofen ein und stellen die Temperatur auf 180 Grad ein. Schneiden Sie den fertigen Teig mit einem Messer in 6 ungefähr gleiche Teile. Jetzt rollen wir jedes Teil mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Je dünner Sie rollen, desto besser. Idealerweise sollte die Schicht ca. 2-3 mm betragen. Ein Backblech mit Butter einfetten. Dann legen wir eine Teigschicht darauf, fetten sie mit Öl ein und bestreuen sie mit einem Fünftel der Nuss-Zucker-Mischung. Dann nochmal die Teig-Nuss-Mischung. Also mit allen Teiglagen machen. Das Ei in eine Schüssel geben und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb ist gut, um die oberste Schicht des Kuchens einzufetten. Schneiden Sie den Kuchen mit einem Messer in Diamanten, aber trennen Sie sie nicht voneinander. Das ist alles, wir schicken das Backblech in den vorgeheizten Ofen und bei einer Temperatur von 180 Grad backen wir 30-35 Minuten.

Schritt 4: Auf den Tisch geben.

Nach 35 Minuten Backen nehmen Sie die Backöfen heraus, fetten sie mit Honig ein und geben sie für fünf bis 7 Minuten in den Ofen zurück. Dann das gekochte Baklava in Diamantenscheiben teilen, in eine Dessertschüssel geben, mit einer Nussmischung dekorieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Mehl sollte in der höchsten Qualität genommen werden.

- - Damit die Ausgangsschale nicht zu fett wird, können die Teigschichten nicht mit Öl eingefettet und sofort mit einer Nuss-Zucker-Mischung bestreut werden.

- - Analog zu einer Küchenmaschine können Sie mit einem Fleischwolf oder einem einfachen Nudelholz Nusskerne hacken.

- - Walnüsse sind im Rezept angegeben, aber Sie können zum Beispiel alle Waldnüsse nehmen.


Sehen Sie sich das Video an: Der Baklava-König aus Istanbul. Galileo. ProSieben (August 2022).