Sonstiges

Tropische Mango Tarte Tatin & Kokoscreme

Tropische Mango Tarte Tatin & Kokoscreme


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Mein gesamtes Familien- und kulinarisches Erbe stammt von Mauritius, der „Grünen Insel“, die vor der Küste Madagaskars im Indischen Ozean liegt. Ein tropisches Paradies, aus dem aromatische Gewürze, frische Meeresfrüchte und lokal angebaute Bourbon-Vanille stammen, sowie eine Fülle an exotischen Früchten wie Jackfruit, Litschis, Papaya, Ananas und lebendige süße Mangos.

Viele Menschen kennen die historisch reichen kulinarischen Wurzeln von Mauritius nicht. Es sind so unzählige Fusionen; Indische, chinesische, kreolische und französische Einflüsse, und Sie können dies anhand von Rezepten und Menüs sehen, die auf der Insel angeboten werden. Wir finden Crpes Suzette, flambierte Fruchtdesserts und Bäckereien, die süßes Blätterteiggebäck und Kuchen im Patisserie-Stil anbieten, inmitten von Gulab Jamun und Halwa nach indischer Art.

Die Tart Tatin ist ein typisches französisches Dessert, das traditionell mit knusprigen, klebrigen, karamellisierten Äpfeln überzogen ist, die immer wieder enttäuscht, aber die abenteuerlicheren Beläge wie Quitten, Aprikosen, Birnen erforscht hat und ich wollte mit der Mango in eine tropische Note eintauchen.

Gelegentlich greife ich an einem Sonntagnachmittag in eine Scheibe dieser Tarte Tatin, direkt aus dem Ofen, während mir Blätterteigblätter durch die Finger gleiten, während ich die karamellisierte süße Mango mit einem Hauch Vanille genieße. Es ist unverzeihlich, den Spritzer kühler Kokosmilchcreme zu vergessen, der das Ganze schön abrundet.

Sind Sie schon in Versuchung? Jamie Oliver ist eine großartige Basis für ein traditionelles Tart-Tatin-Rezept oder seine experimentellere Bananenversion, und das Rezept unten habe ich mit einer tropischen Note aus seinem Rezept angepasst.

Mango Tarte Tatin

Für 4

  • Mehl, zum Bestäuben
  • 500 g Blätterteig
  • 2 große Mangos, reif, entkernt, in Spalten geschnitten
  • 100 g Puderzucker
  • 100 ml Rum (optional)
  • 1 Vanilleschote, längs halbiert, Samen ausgekratzt
  • 50 g Butter, gewürfelt
  • 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
  • 2 EL Puderzucker

Backofen auf 190˚C/375˚F/Gas vorheizen 5.

Machen Sie zuerst Ihre Kokoscreme. Für die geschlagene Variante lasse deine Dose Kokosmilch über Nacht oder für ein paar Stunden im Kühlschrank. Die Sahne (nicht das Wasser) herausnehmen und in eine Schüssel kratzen. Mit einem Schneebesen mit Puderzucker schaumig schlagen und im Kühlschrank beiseite stellen (oder einfach die Kokosmilch direkt aus der Dose verwenden, um die Torte zum Schluss über die Torte zu gießen).

Bestäuben Sie eine saubere Oberfläche und ein Nudelholz mit Mehl und rollen Sie Ihren Blätterteig aus, bis er etwas mehr als 0,5 cm dick ist. Dies reicht aus, um die ofenfeste Bratpfanne, in der Sie die Tarte Tatin zubereiten werden, zu bedecken.

Legen Sie den Teig vorerst beiseite. Schäle deine Mangos, fahre mit deinem Messer entlang des Kerns und schneide dann in Mangospalten. Kern und Haut entsorgen.

Stellen Sie die ofenfeste Pfanne auf mittlere Hitze und fügen Sie Zucker, Rum (falls verwendet), Vanillesamen und Schote hinzu. Lassen Sie den Zucker auflösen und kochen Sie, bis die Mischung ein leichtes Karamell bildet. Berühren Sie es niemals, wenn Sie Ihre Finger schonen möchten!

Sobald das Karamell goldbraun aussieht, die Vanilleschote herausnehmen (nicht mit den Händen) und zur Seite stellen. Fügen Sie die Mangospalten hinzu und platzieren Sie sie in einem konzentrischen Kreis oder aufgefächert. UNehmen Sie einen Löffel, wenn dies einfacher ist als mit den Fingern.

Sobald alles hinzugefügt ist, die gewürfelte Butter über die Mangos geben und den Teig darüber legen. Den Teig schnell und vorsichtig bis an den Rand stecken – am besten mit einem Holzlöffel, damit der Karamell nicht berührt wird.

Backen Sie die Tarte Tatin für etwa 25 bis 30 Minuten oder bis sie goldbraun ist, wobei knusprige Karamellstückchen unter den Rändern hervorsprudeln. Nehmen Sie es aus dem Ofen.

Um es wie eine Tart Tatin aussehen zu lassen, müssen Sie es auf den Kopf stellen, einen Servierteller in der gleichen Größe besorgen (mit Ofenhandschuhen), den Teller auf die Pfanne legen und dann schnell umdrehen. (Ein Beispiel dafür, wie man dies sicher macht, ist auf Jamies Food Tube Hier).

Einige Minuten beiseite stellen, damit das Karamell abkühlen kann, die Vanilleschote zur Dekoration hinzufügen, dann in Scheiben schneiden, über die Kokosmilch oder geschlagene Kokoscreme gießen und genießen!


Schau das Video: Mango Tarte Tatin. Waitrose (Juni 2022).


Bemerkungen:

  1. Chance

    Ich entschuldige mich dafür, dass ich Sie unterbrochen habe, ich wollte auch Ihre Meinung zum Ausdruck bringen.

  2. Izz Al Din

    Da ist etwas. Vielen Dank für Ihre Hilfe bei diesem Problem.

  3. Roswald

    vosche allerbesten !!!

  4. Karney

    Ich kann viel zu diesem Thema sprechen.



Eine Nachricht schreiben