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Salzgurken für den Winter

Salzgurken für den Winter


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Zutaten für die Zubereitung von leicht gesalzenen Gurken für den Winter

Zum Salzen

  1. Frische Gurken 5 kg
  2. Wasser 7 l
  3. Grobes Salz (Stein) 7 Tisch. Löffel
  4. Knoblauch 7-8 Nelken
  5. Kräuter (Dill, Meerrettichblätter, Johannisbeeren), 6 Blätter

Zum Säumen

  1. Knoblauch 7 Köpfe
  2. Kräuter (Dill, Johannisbeerblätter) 2-3 Stk. zum Glas
  • Hauptzutaten
  • Umhüllung 8-12
  • Weltküche

Inventar:

Messer, Schneidebrett, emailliertes Becken, Töpfe, Gläser mit Deckel, Nähmaschine, Gaze, Handtücher, Tack, Abschäumer

Salzgurken für den Winter kochen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken zum Einlegen vor.

Junge, mittelgroße Gurken eignen sich am besten zum Einsalzen - diese bestehen am besten darauf, das Aroma der Marinade aufzunehmen. Und versuchen Sie, Gemüse so zu pflücken, dass es ungefähr die gleiche Größe hat - damit das Beizen gleichmäßig verläuft. Salatgurken sind nicht zum Salzen geeignet, verwenden Sie sie also bestimmungsgemäß - in Salaten. Sie sind sich nicht sicher, welche Gurken Sie anbauen? Konzentrieren Sie sich auf das folgende Zeichen - Gurken haben Pickel und Salat sind glatt. Zuerst müssen Sie die Gurken vorbereiten - gründlich von Staub und Schmutz abspülen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden, dann in ein Becken oder einen anderen großen Behälter geben und 1-2 Stunden kaltes Wasser einfüllen. Dadurch werden die fertigen Salzgurken knusprig.

Schritt 2: Fügen Sie die Gurken auf eine heiße Art hinzu.

Sie müssen die Gurken in einer Glas- oder Emailschüssel salzen, die groß genug ist. Suchen Sie also die richtige und bereiten Sie sie vor - spülen Sie sie aus usw. Gemüse und Knoblauch zum Salzen müssen ebenfalls zubereitet werden - gewaschen und Knoblauch ebenfalls geschält. Wir lassen das Wasser kochen, gießen Salz hinein und lösen uns in kochendem Wasser. Damit ist die Sole fertig. Jetzt verteilen wir die Gurken im Salzbehälter und wechseln sie mit grünen Schichten ab. Gießen Sie Gurken und Gemüse mit heißer Salzlösung, damit das Wasser die Gurken vollständig bedeckt. Die angegebene Wassermenge sollte dafür ausreichen. Jetzt zerdrücken wir die Gurken mit einem Teller und legen eine Ladung darauf, damit sie nicht aufsteigen - zum Beispiel eine große Dose Wasser oder einen schweren Stein. Wir lassen die Gurken 2 Tage bei Raumtemperatur marinieren.

Schritt 3: Bereiten Sie die Dosen für die Naht vor.

Während Sie die Gurken einlegen, füllen Sie sich an den Ufern ein. Die angegebene Gurkenzahl reicht für drei 3-Liter- und 1-Liter-Gläser. Na ja, oder 10 Liter, wie Sie mehr mögen. Vor dem Rollen müssen die Dosen sterilisiert werden, indem kochendes Wasser über Dampf gehalten wird. Das Glas wird sehr heiß, verwenden Sie einen Stift. Ein Zeichen, dass das Glas fertig ist - der Dampf hört auf, darauf zu sitzen. Setzen Sie die fertigen Gläser näher, wir werden sie bald brauchen. Es ist auch notwendig, einen kleinen Topf mit Wasser aufzufüllen, in dem wir die Deckel vor dem Aufrollen kochen. Nehmen Sie heiße, sterilisierte Decken mit einem geschlitzten Löffel heraus, um sich nicht zu verbrennen.

Schritt 4: Wir rollen Gurken für den Winter.

Wir fangen Gurken aus der Salzlake, in der sie eingelegt wurden, und spülen sie vorsichtig mit sauberem, gekühltem, gekochtem Wasser aus. Werfen Sie Gemüse und Knoblauch, sie haben bereits ihren ganzen Geschmack gegeben. Und filtern Sie die Sole durch Käsetuch und gießen Sie in eine Pfanne. Wir kochen die Sole und entfernen den entstehenden trüben Schaum. In gekühlten, sterilisierten Gläsern verteilen wir Gurken, gewaschenes Gemüse und geschälte Knoblauchzehen, jeweils 5-6 Stück. zum Glas. Die Gurken müssen nicht zu fest ausgebreitet werden, da sie sonst "ersticken" können. Füllen Sie die Gurken mit kochender Salzlösung und verschließen Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln mit einer Nähmaschine. Sie können auch Abdeckungen verwenden, die am Hals angeschraubt sind, aber manchmal zeigt sich, dass sie nicht dicht sind. Wir entfernen die fertigen Gläser an einem warmen Ort (verwenden Sie alte warme Jacken und Handtücher) und stellen sie auf den Kopf. Wir decken auch die Gläser oben ab und lassen sie für einen Tag in dieser Position.

Schritt 5: Gerollte Salzgurken zur Lagerung entfernen.

Nach einem Tag sind wir von der Dichtheit der Verpackung überzeugt und entfernen die Dosen im Keller oder Kühlschrank, bevor der Winter einsetzt. Sie müssen die Gurken an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn Sie sie probieren möchten, sollten Sie die Gurken nach dem Öffnen des Glases in klarem Wasser ausspülen, um sie vor Plaque zu schützen. Guten Appetit!

Rezept-Tipps:

- - Sie können der Salzlake Gewürze hinzufügen, lassen sich aber nicht mitreißen, um den Hauptgeschmack der Gurken nicht zu stören.

- - Je mehr Sie Meerrettich hinzufügen, desto knuspriger werden die Gurken.

- - Wenn Sie befürchten, dass sich die Gurken verschlechtern, fügen Sie die Gläser hinzu, bevor Sie die Essigessenz rollen (pro 1 Teelöffel pro 3-Liter-Glas). Dann droht mit Sicherheit nichts mehr Gurken.

- - Gurkengurke sollte trüb sein. Er muss auch die Gurken vollständig bedecken, wenn also ein Teil davon kocht und er für eine der Dosen nicht ausreicht, koche das Wasser in der Teekanne und gieße die Gurken darauf. Vergessen Sie aber nicht das Salz.

- - Erscheint in der Sole ein weißer Belag, handelt es sich nicht um Schimmel, sondern um Milchsäure. Dies ist ein natürliches Konservierungsmittel, das bedeutet, Gurken werden für eine lange Zeit gelagert. Die Beschichtung muss nicht abgewaschen werden.



Bemerkungen:

  1. Zuluzragore

    Ich sehe, danke für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit.

  2. Maujar

    Sorry, aber das ist komplett anders. Wer kann noch vorschlagen?

  3. Ophion

    Bravo, dein Satz genial

  4. Pesach

    Sehr nützliche Informationen



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